Chili con carne

4 porcje:

Składniki

1 suszona papryka chili (u mnie wędzona chipotle)
300 ml wrzącej wody
2 stołowe łyżki oleju roślinnego
2 średnie cebule, drobno posiekać
4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
450 g mielonego mięsa wołowego
2 czerwone papryki chili, usunąć nasiona, posiekać
70 g koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonych płatków papryki chili
1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski)
2 łyżeczki mielonej papryki
1 laska cynamonu
500 g pomidorów we własnym soku, grubo pokroić
2 stołowe łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka sosu Worcester (wskazane, ale można pominąć)
50 g whisky (można pominąć)
50 g gorzkiej czekolady
Sól do smaku

Dla podania:

Ugotowana fasola
Śmietana
Pszeniczne lub kukurydziane tortille
Ser cheddar (grubo zetrzeć na tarce)
Awokado, pokroić w kostkę
Zielona kolendra, grubo posiekać
Limonka, pokroić w ósemki

Czas gotowania: 2 godziny

1) Suszoną papryczkę chili przekroić na pół, usunąć nasiona i zalać 300 ml wrzątku. Odstawić na 30-40 minut. Odcedzić, zachowując ciecz i posiekać.

2) W głębokim garnku lub kociołku rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę i czosnek. Dusić, aż cebula się zeszkli.

3) Dodać mięso i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż farsz całkowicie zmieni kolor.

4) Dodać świeżą papryczkę chili i smażyć mięso jeszcze 1 minuta.

5) Dodać płatki papryki chili, mieloną paprykę, kumin i wcześniej namoczoną posiekaną papryczkę chili. Smażyć, mieszając przez około 1 minutę, aż będzie wyczuwalny wyraźny zapach przypraw i dodać koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszać i wlać wodę pozostałą po namaczaniu papryki, dodać pomidory z sokiem i cynamonem. Hojnie posolić i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez około 1 godzinę, lekko nakrywając pokrywką.

6) Dodać sos Worcester, whisky, cukier, dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 20-30 minut, aż potrawa osiągnie gęstą konsystencję.

Zdjąć z ognia i dodać kawałki czekolady. Poczekać, aż czekolada się rozpuści dobrze wymieszać i podawać.

Chili con carne najlepiej podawać z ugotowaną fasolą lub ryżem. Pierwszy wariant przynajmniej dla mnie jest bardziej harmonijny.

Żeby ugotować fasolę, należy zalać 150 g fasoli zimną wodą.

Odcedzić i umieścić w małym garnku, ponownie zalać świeżą zimną wodą. Gotować na średnim ogniu (nie solić!) do miękkości.

Na dnie miski do podawania, położyć trochę fasoli i nalać szczodrą porcję chili con carne. Na wierzchu położyć kostki awokado, tarty ser, śmietanę i kolendrę. Podawać z ćwiartką limonki (żeby każdy mógł sobie wycisnąć trochę soku na talerz), a także pszeniczną lub kukurydzianą tortillą.

Podawać od razu na gorąco to bardzo aromatyczne danie!

Smacznego!