Dania klasyczneKuchnia azjatyckaNaleśniki

Chińskie placki ze szczypiorkiem (Cong You Bing)

4 szt.

Składniki

  • 300 g mąki
  • 150 ml wrzącej wody
  • 100 ml lekko ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 stołowe łyżki oleju sezamowego
  • 1 pęczek szczypiorku, drobno posiekać
  • Olej roślinny do smażenia
  • Mąka do posypywania powierzchni

Dla sosu:

  • 3 stołowe łyżki sojowego sosu
  • 2 stołowe łyżki ryżowego octu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 cm korzenia imbiru, drobno zetrzeć
  • 1 łyżeczka oleju z papryczką chili (można pominąć)
  • 1 łodyga szczypiorku, drobno posiekać

1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić mąkę i sól. Mieszając oba składniki wlać cienkim strumieniem wrzącą wodę. Grudki sparzonego ciasta wymieszać z resztą mąki.

Chińskie placki ze szczypiorkiem (Cong You Bing) - 2

2) Wlać ciepłą wodę i zagnieść miękkie, elastyczne i nieco lepkie ciasto. Ciasto przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na bok na 30 minut odpocząć.

Chińskie placki ze szczypiorkiem (Cong You Bing) - 3

3) Wypoczęte ciasto podzielić na 4 części i każdą cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką.

Chińskie placki ze szczypiorkiem (Cong You Bing) - 4

4) Powierzchnię rozwałkowanego ciasta posmarować 1 stołową łyżką oleju sezamowego.

Chińskie placki ze szczypiorkiem (Cong You Bing) - 5

5) Posypać 1/4 szczypiorku.

Chińskie placki ze szczypiorkiem (Cong You Bing) - 6

6) Ciasto szczelnie skręcić w rolkę. Podczas zwijania wyciskać dłońmi powietrze z ciasta.

Chińskie placki ze szczypiorkiem (Cong You Bing) - 7

7) Długą rolkę z ciasta ze szczypiorkiem szczelnie skręcić w ślimaka i następnie przykryć go lekko wilgotną ściereczką i w ten sam sposób postąpić z resztą ciasta.

Chińskie placki ze szczypiorkiem (Cong You Bing) - 8

8) Każdego „ślimaka” dość cienko rozwałkowań, zaczynając od tego, który był uformowany jako pierwszy. W tym celu należy najpierw hojnie posypać go mąką, a następnie ostrożnie rozpłaszczyć, przyciskając ją rękoma.

Chińskie placki ze szczypiorkiem (Cong You Bing) - 9

9) Następnie starannie rozwałkować, ale nie za cienko, żeby zachować konsystencję ciasta, które się rozwarstwia. W ten sam sposób rozwałkować każdego „ślimaka”. Placki składać jeden na drugim, przekładając je arkuszami pergaminu.

Chińskie placki ze szczypiorkiem (Cong You Bing) - 10

10) Gdy wszystkie placki są już rozwałkowane, wówczas na średnim ogniu rozgrzać średniej wielkości patelnię. Wlać tyle oleju, żeby dno patelni było całkowicie przykryte tłuszczem. Wyłożyć pierwszy placek i smażyć, aż jego spód ładnie się zarumieni.

Chińskie placki ze szczypiorkiem (Cong You Bing) - 11

11) Obrócić placek ze szczypiorkiem na drugą stronę i smażyć do gotowości.

Chińskie placki ze szczypiorkiem (Cong You Bing) - 12

12) W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla sosu.

Chińskie placki ze szczypiorkiem (Cong You Bing) - 13

Chińskie placki ze szczypiorkiem podawać na gorąco wraz z przygotowanym sosem.

Chińskie placki ze szczypiorkiem (Cong You Bing) - 14

Smacznego!

Chińskie placki ze szczypiorkiem (Cong You Bing) - 15

© 2010-2024 Victoria Popin