Cepeliny z mięsem

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia państw bałtyckich, Wieprzowina, Warzywa, Przepisy budżetowe

Cepeliny z mięsem

       Po niezliczonych prośbach czytelników w końcu udało mi się wystawić przepis na przepyszne wielkie kluski z nadzieniem. W ten sposób można właśnie opisać cepeliny. Ich przygotowanie nie jest trudne, ale dosyć kłopotliwe. To, co jednak otrzymujemy warte jest wysiłku.

       Po otrzymaniu pierwszej prośby (a przyszło ich sporo) na początku byłam trochę zmieszana, ponieważ na Litwie nie byłam i cepelinów nigdy w oryginale nie jadłam. Przeczytałam wiec niezliczoną ilość przepisów w Internecie. Najbardziej wiarygodne wydały mi się źródła anglojęzyczne, ponieważ dają najmniejsze ryzyko błędnej interpretacji przepisu (wystarczy spróbować sałatę "Cezar", pizzę lub nawet ratatuj w postsowieckim obszarze, żeby zrozumieć co mam na myśli). Tak więc poczytałam, poeksperymentowałam i wyszła mi ogólna formuła na cepeliny, które zawsze się udają (o ile trzymać się technologii).

        Na szczęście mój mąż, pierwszy krytyk i inspirator, odwiedzał Litwę nie raz i jadł cepeliny każdorazowo. Zapijając piwem (to nie najlepsze czym można zapijać ), te sycące smakołyki z wyrazem twarzy godnym eksperta powiedział: "Takie jak na Litwie!" Mojej radości nie było końca:-) A teraz się z Wami podzielę tym przepisem!!!!!


Цепелинаи (Cepelinai)

O technologii:

- Niektóre źródła zalecają dodanie witaminy C do surowych tartych ziemniaków, żeby nie ciemniały. Sama wolę robić wszystko szybko i jeść trochę ciemniejsze cepeliny, bez żadnych dodatków.

- W oryginale, skrobię powinno się zeskrobywać z dna naczynia, w które ścieka sok ziemniaczany w czasie wyciskania kartofli. Moje doświadczenie w pracy z różnymi kluskami pokazuje, że zwykła sucha mąka ziemniaczana daje najlepsze wyniki.

- Należy pamiętać, żeby obtoczyć cepeliny w mące ziemniaczanej od razu po zlepieniu. Ten krok pozwoli na zachowanie ich w całości podczas gotowania, niezależnie od gatunku ziemniaków. Oczywiście lepiej będzie, gdy wykorzystacie kartofle z większą zawartością skrobi (takie, które rozpadają się podczas gotowania).
Podawać ze smażonym boczkiem lub słoniną według uznania:-)

Składniki

  • 13 średnich ziemniaków, obrać
  • 3 stołowe łyżki mąki ziemniaczanej (oraz dodatkowo mąka dla obtaczania)
  • Sól do smaku

Dla farszu:

  • 200 g tłustej wieprzowiny, zmielić
  • 200 g wołowiny, zmielić
  • 1 cebula, pokroić w kostkę
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Dla serwowania:

  • 1 cebula, posiekać
  • 100 g boczku lub słoniny, posiekać
  • 200 ml śmietany
Czas przyrządzania: 1 godzina

1) Przygotowanie farszu: na 2 łyżkach oleju roślinnego podsmażyć cebulę, ostudzić. W głębokiej misce wymieszać dwa rodzaje mięsa, cebulę, sól, pieprz i 1 stołową łyżkę oleju roślinnego. Wszystko dobrze wymieszać, odstawić.

Цепелинаи (Cepelinai)

2) Trzy kartofle pokroić, zalać zimną wodą i ugotować do miękkości. Odcedzić, przecisnąć przez prasę lub maszynkę do mięsa.

3) Pozostałe ziemniaki zmielić do jednorodnej masy w blenderze lub zetrzeć na drobnej tarce.


Цепелинаи (Cepelinai)

Przełożyć surową masę ziemniaczaną do sita pokrytego dwoma warstwami gazy, zawinąć i dobrze wycisnąć. Należy wycisnąć jak najwięcej płynu.

Цепелинаи (Cepelinai)

4) W dużej misce wymieszać surową masę ziemniaczaną oraz ugotowane ziemniaki i 3 stołowe łyżki (czubate) mąki ziemniaczanej, a następnie zagnieść ciasto w jednolitą masę (trudno nazwać tą lepką masę ciastem).

5) Postawić duży garnek z wodą na ogień. Przygotować małą miskę z mąką dla panierki. Można zacząć lepić cepeliny.

6) W dłoń wziąć kawałek ciasta wielkości przeciętnego pączka.

Цепелинаи (Cepelinai)

Rozpłaszczyć równomiernie ciasto i umieścić farsz w środku, około 1 czubata łyżka stołowa. Skleić podobnie jaki pierogi, nadając formę cepelina. Ostrożnie obtoczyć w mące.


Цепелинаи (Cepelinai)

Położyć na talerzu. Tak samo zrobić z innymi.

Цепелинаи (Cepelinai)

7) Gdy woda zacznie wrzeć, powrzucać cepeliny. Kilka na raz, żeby się nie zlepiły i dobrze ugotowały. Wymieszać. Następnie, gdy woda ponownie zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień do minimum i ponownie wymieszać. Gotować 20-25 minut po wypłynięciu na powierzchnię. Należy upewnić się, że cepeliny nie przywierają do dna, dlatego trzeba je mieszać.



Цепелинаи (Cepelinai)

8) Póki smakołyki się gotują można przygotować sos do podawania. Na patelni, na średnim ogniu, w oleju roślinnym, usmażyć boczek lub sadło do chrupkości. Dodać cebulę i smażyć do miękkości lub chrupkości (jak wolicie).

Цепелинаи (Cepelinai)

9) Gotowe cepeliny rozłożyć na talerzach do serwowania, polać obficie śmietaną. Na wierzchu położyć boczek z cebulą. Jeśli lubicie, możecie wszystko posypać posiekanym koperkiem.

Цепелинаи (Cepelinai)

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.