Buchty z makiem

15 szt.

Składniki

500 g mąki
300 ml mleka
1 jajko
2 żółtka
100 g cukru
100 g rozpuszczonego masła
1 łyżeczka soli
1 saszetka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
20 g świeżych drożdży

Dla nadzienia:

200 g maku
200 ml mleka
80 g cukru
80 g orzechów włoskich, drobno posiekać
1 saszetka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii

Ponadto:

70 g rozpuszczonego masła
Cukier puder dla posypania
Sos waniliowy dla podania

1) Mak umieścić w małym rondlu, wlać mleko i zagotować. Zdjąć z ognia i odstawić na 2-3 godziny do spęcznienia (można nawet na dobę).

2) W dniu wypiekania bucht, zagnieść ciasto. W tym celu mleko i drożdże umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży. Dodać połowę mąki i połowę cukru. Dokładnie wymieszać i odstawić na 1 godzinę.

3) Do ciasta dodać pozostałą mąkę i cukier, masło, cukier waniliowy, jajko, sól i żółtka. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Wyrabiać przez 3-4 minut w mikserze planetarnym lub 6-8 minut rękami.

Miskę z ciastem przykryć pokrywką lub folią spożywczą i odstawić na bok na 1,5-2 godziny podrosnąć, aż podwoi swoją objętość.

4) W międzyczasie mak przełożyć na gęste sito i umieścić razem z cukrem w blenderze, a następnie dokładnie zmielić. Jeśli nie ma blendera, wtedy mak można zmielić w maszynce do mielenia mięsa.

5) Dodać orzechy, cukier waniliowy i ponownie zmielić do jednorodnej konsystencji (lub po prostu wymieszać, jeśli ktoś nie używa blendera).

6) Wyrośnięte ciasto przełożyć na powierzchnię posypaną mąką i podzielić na 15 identycznych kawałków ciasta (po około 70-75 g).

7) Z każdego kawałka uformować okrągłą bułeczkę, zawijając brzegi ciasta pod spód, a następnie odstawić na bok "odpocząć" na 15 minut. Tymczasem prostokątną lub okrągłą formę do pieczenia albo dwie mniejsze, jeśli nie ma dużej, posmarować cienką warstwą masła i posypać mąką.

8) Każdą bułkę rozpłaszczyć nadając kształt placuszka i na każdy wyłożyć po około 2 stołowe łyżki nadzienia.

Krawędzie ciasta zlepić ze sobą u góry

i wyłożyć buchty szwem do dołu w przygotowanej formie. W ten sam sposób wyłożyć wszystkie 15 bułeczek.

9) Powierzchnię bucht hojnie posmarować rozpuszczonym masłem.

10) Formę z buchtami przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na bok na 45 minut podrosnąć.

11) Po wyrośnięciu piekarnik rozgrzać do 170°C.

12) Formę z buchtami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 25-30 minut. Powierzchnia bułeczek powinna dobrze się zarumienić.

13) Buchty wyjąć z piekarnika i od razu hojnie posypać je cukrem pudrem, ale pozostawić w formie przez 10-15 do wystygnięcia.

14) W czasie gdy buchty stygną przygotować ciepły sos waniliowy.

Buchty podawać na ciepło, polewając je sosem waniliowym.

Smacznego!