Brytyjska rybna zapiekanka (ang. Fish pie)
Składniki
- 600 g filetów morskiej ryby, pokroić w kostkę
- 1 cebula, obrać, pokroić w pół pierścienie
- 20 g masła
- 50 g zielonego groszku
- 50 g kukurydzy
- 1 kg ziemniaków, obrać, pokroić w kostkę
- 100 g sera cheddar lub innego półtwardego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 1 jajko
- Sól do smaku
- Szczypta cukru
- Szczypta białego mielonego pieprzu
Dla gęstego sosu beszamelowego:
- 400 ml mleka
- 25 g masła
- 25 g mąki
1) Przygotować sos beszamelowy. W tym celu w rondelku z grubym dnem rozgrzać masło dodać mąkę i podrumienić do złocistego koloru. Wlać mleko i dokładnie wymieszać. Gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
2) W międzyczasie w osobnym naczyniu rozgrzać masło, dodać cebulę, posolić do smaku i dodać szczyptę cukru. Dusić na małym ogniu, często mieszając, aż cebula się karmelizuje.
3) W międzyczasie w dużej ilości osolonej wody ugotować ziemniaki. Odcedzić, ugnieść, dodać połowę sera i jajko. Dokładnie wymieszać.
4) Rozgrzać piekarnik do 180°C.
5) Głębokie żaroodporne naczynie posmarować cienką warstwą masła. Do sosu beszamelowego dodać karmelizowaną cebulę, ryby, groszek i kukurydzę. Posolić do smaku, dodać pieprz i dokładnie wymieszać. Przełożyć do przygotowanego żaroodpornego naczynia, a na wierzchu wyłożyć tłuczone ziemniaki. Wyrównać i posypać na wierzchu pozostałym serem.
6) Rybną zapiekankę wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 35-45 minut, aż wierzch dobrze się zarumieni.
Brytyjską rybną zapiekankę podawać z lekką sałatką z liści sałaty lub kapusty. Idealnie będzie tu pasować sałatka coleslaw.
Smacznego!
