Baranina po irlandzku (ang. Irish Stew)
Składniki
- 1 kg baraniej łopatki lub karkówki, pokroić na duże kawałki
- 30 ml oleju roślinnego
- 3 marchewki, obrać, pokroić w słupki
- 3 cebule, pokroić w ósemki
- 8 średnich ziemniaków, obrać
- Woda
- Sól do smaku
- Czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1/4 pęczka pietruszki dla podania
1) Na patelni z grubym dnem, na średnim ogniu, rozgrzać olej roślinny i partiami podrumienić mięso z każdej strony.
2) Mięso przełożyć na czysty talerz. W garnku umieścić cebulę. Posolić i dusić, aż cebula zacznie nabierać złocistego koloru.
3) Dodać marchewkę i dusić wszystko razem jeszcze przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
4) Mięso przełożyć do garnka wraz z sokiem, który wyciekł na talerz. Następnie wlać tyle wody, żeby mięso było całkowicie przykryte. Posolić do smaku i doprawić czarnym świeżo zmielonym pieprzem. Całość doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, żeby potrawa tylko lekko bulgotała bez intensywnego wrzenia. Dalej nieszczelnie przykryć pokrywką i pozostawić przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu i jeśli to konieczne, dolewając trochę wody, gdyby wyparowywała zbyt szybko.
5) Następnie wyłożyć na górze ziemniaki i posolić je po wierzchu.
6) Garnek przykryć pokrywką i dusić wszystko razem przez kolejne 30-45 minut, prawie do całkowitej miękkości ziemniaków.
7) W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Ziemniaki obrócić na drugą stronę i wstawić potrawę do rozgrzanego piekarnika, bez przykrycia i piec przez kolejne 25-30 minut, aż ziemniaki apetycznie się zarumienią.
8) Baraninę po irlandzku wyjąć z piekarnika i odstawić na bok na 20 minut "odpocząć".
Baraninę po irlandzku podawać z sałatką warzywną. Może to być na przykład prosta sałaka z kapusty i ogórka lub kiszone warzywa. Idealnym napojem do baraniny po irlandzku będzie wyraziste w smaku czerwone wytrawne wino, takie jak barolo itp., albo po prostu można wziąć ulubione piwo, które pasuje do większości pożywnych potraw.
Smacznego!