Dania klasyczneKuchnia irlandzkaBaranina

Baranina po irlandzku (ang. Irish Stew)

4-6 porcji:

Składniki

  • 1 kg baraniej łopatki lub karkówki, pokroić na duże kawałki
  • 30 ml oleju roślinnego
  • 3 marchewki, obrać, pokroić w słupki
  • 3 cebule, pokroić w ósemki
  • 8 średnich ziemniaków, obrać
  • Woda
  • Sól do smaku
  • Czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 1/4 pęczka pietruszki dla podania

1) Na patelni z grubym dnem, na średnim ogniu, rozgrzać olej roślinny i partiami podrumienić mięso z każdej strony.

Baranina po irlandzku (ang. Irish Stew) - 2

2) Mięso przełożyć na czysty talerz. W garnku umieścić cebulę. Posolić i dusić, aż cebula zacznie nabierać złocistego koloru.

Baranina po irlandzku (ang. Irish Stew) - 3

3) Dodać marchewkę i dusić wszystko razem jeszcze przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

Baranina po irlandzku (ang. Irish Stew) - 4

4) Mięso przełożyć do garnka wraz z sokiem, który wyciekł na talerz. Następnie wlać tyle wody, żeby mięso było całkowicie przykryte. Posolić do smaku i doprawić czarnym świeżo zmielonym pieprzem. Całość doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, żeby potrawa tylko lekko bulgotała bez intensywnego wrzenia. Dalej nieszczelnie przykryć pokrywką i pozostawić przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu i jeśli to konieczne, dolewając trochę wody, gdyby wyparowywała zbyt szybko.

Baranina po irlandzku (ang. Irish Stew) - 5

5) Następnie wyłożyć na górze ziemniaki i posolić je po wierzchu.

Baranina po irlandzku (ang. Irish Stew) - 6

6) Garnek przykryć pokrywką i dusić wszystko razem przez kolejne 30-45 minut, prawie do całkowitej miękkości ziemniaków.

7) W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Ziemniaki obrócić na drugą stronę i wstawić potrawę do rozgrzanego piekarnika, bez przykrycia i piec przez kolejne 25-30 minut, aż ziemniaki apetycznie się zarumienią.

Baranina po irlandzku (ang. Irish Stew) - 7

8) Baraninę po irlandzku wyjąć z piekarnika i odstawić na bok na 20 minut "odpocząć".

Baranina po irlandzku (ang. Irish Stew) - 8

Baraninę po irlandzku podawać z sałatką warzywną. Może to być na przykład prosta sałaka z kapusty i ogórka lub kiszone warzywa. Idealnym napojem do baraniny po irlandzku będzie wyraziste w smaku czerwone wytrawne wino, takie jak barolo itp., albo po prostu można wziąć ulubione piwo, które pasuje do większości pożywnych potraw.

Baranina po irlandzku (ang. Irish Stew) - 9

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin