Bakłażany w glazurze miso (Nasu Dengaku)

4 porcje:

Składniki

2 średnie bakłażany, każdy przekroić na pół
Olej do smarowania
2 pióra szczypiorku, posiekać
2 stołowe łyżki nasion sezamu, podrumienić na suchej patelni

Glazura:

2 stołowe łyżki ciemnej lub jasnej pasty miso (u mnie ciemna)
2 łyżeczki miodu
1 stołowa łyżka sosu sojowego
2 stołowe łyżki mirinu lub białego wina deserowego
1 stołowa łyżka oleju sezamowego (lub dowolnego innego)

1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС.

2) Połówki bakłażanów wyłożyć w żaroodpornym naczyniu przecięciem do góry i na ich powierzchni wykonać głębokie nacięcia w poprzek. Posmarować cienką warstwą oleju i wstawić do nagrzanego piekarnika.

3) Bakłażany piec, aż zmiękną, przez około 8-10 minut.

4) W międzyczasie w małej misce wymieszać wszystkie składniki dla glazury.

5) Powierzchnię upieczonych bakłażanów posmarować glazurą i ponownie wstawić do nagrzanego piekarnika na kolejne 5-6 minut, aż bakłażany będą całkowicie miękkie, a glazura się zarumieni.

6) Bakłażany wyjąć z piekarnika,

posypać je sezamem czy też szczypiorkiem i podawać.

Smacznego!