WielkanocBułki i bułeczkiInne deseryDania klasyczneKuchnia polskaKuchnia francuska

Baba rumowa

1 duża i 2 małe lub 2 średnie babki

Składniki

  • 550 g mąki
  • 40 g świeżych drożdży
  • 120 g masła
  • 7 jajek
  • Szczypta soli
  • 100 g cukru
  • 50 ml mleka
  • 100 g rodzynek
  • Rum dla moczenia rodzynek
  • Mąka dla obtaczania rodzynek
  • Masło do smarowania form

Dla syropu:

  • 1 l wody
  • 350 g cukru
  • 50 ml miodu
  • 70 ml rumu
  • 6 g żelatyny
  • Skórka z 1 pomarańczy

Dla dekoracji:

  • 300 ml śmietanki 30%
  • 100 g cukru pudru
  • Owoce sezonowe
Czas gotowania: 5 godzin

1) Rodzynki umieścić w głębokiej misce, zalać wrzątkiem, odcedzić i zalać rumem do pełna. Odstawić na 2-3 godziny.

Baba rumowa - 3

2) Drożdże rozpuścić w mleku jednolitej konsystencji.

Baba rumowa - 4

3) Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli.

Baba rumowa - 5

4) Dodać mąkę, drożdże i rozpuszczone masło. Wymieszać do jednorodności. Lepkie i raczej rzadkie ciasto, wyrabiać rękami lub drewnianą łyżką przez 7-8 minut albo 3-4 minuty w mieszalniku planetarnym.

Baba rumowa - 6

Przykryć naczynie z ciastem lekko wilgotną ściereczką lub pokrywką. Ciasto odstawić wyrosnąć przez 1 godzinę 30 minut w ciepłym miejscu bez przeciągów.

Baba rumowa - 7

5) Rodzynki odcedzić. Rum można wykorzystać dla przygotowania syropu w celu nasączenia rumowej baby. Obtoczyć rodzynki w niewielkiej ilości mąki.

Baba rumowa - 8

6) Ciasto ponownie zagnieść. 

Baba rumowa - 9

Dodać rodzynki i ponownie razem wymieszać.

Baba rumowa - 10

7) Rozgrzać piekarnik do 180°C,

8) Okrągłe formy dla babek posmarować masłem i wypełnić do połowy ciastem.

Baba rumowa - 11
 
Niczym nie nakrywać i odstawić na 30-45 minut podrosnąć. Ciasto powinno podrosnąć prawie na całą wysokość formy.

Baba rumowa - 12

9) Wstawić formy z ciastem do rozgrzanego piekarnika i piec przez 30-45 minut. W zależności od wielkości i pracy piekarnika. Sprawdzić babki na gotowość przy pomocy wykałaczki lub drewnianego patyczka na szaszłyki. Wykałaczka wetknięta głęboko w środek, powinna wychodzić czysta.

10) Wyjąć babki z piekarnika i odstawić na 5 minut, a następnie delikatnie wydostać z form i przełożyć na ruszt do wystygania. Przed nasączaniem syropem rumowym babki powinny całkowicie wystygnąć.

Baba rumowa - 13

11) W tym samym czasie przygotować syrop dla baby rumowej:

- W małym rondlu umieścić wodę, miód, cukier i skórkę. Doprowadzić do wrzenia i gotować mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Zdjąć z ognia i wlać rum. Odstawić na bok wystygnąć.

Baba rumowa - 14

- Żelatynę umieścić w małej misce i zalać niewielką ilością wody. Odstawić, aby spęczniała. 

Baba rumowa - 15

Jak tylko to nastąpi, przelać ją do ciepłego syropu. Usunąć skórkę i mieszać syrop do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.

Baba rumowa - 16

12) Nasączyć babki lekko ciepłym syropem:

Najprostszy sposób to postawienie rusztu na blasze. Zanurzać baby w naczyniu z syropem, najpierw górę, potem dół, a następnie położyć baby spodem do góry na ruszcie.

Baba rumowa - 17

To samo zrobić z każdą babą, a następnie polać resztkami syropu każde ciasto.

Baba rumowa - 18

Baby powinny być całkowicie nasączone syropem.

Nadmiar syropu będzie po trochu ściekał na blachę. Odstawić baby w takim stanie na co najmniej jedną godzinę.

Następnie rumowe baby obrócić i przełożyć na talerze do serwowania.

Śmietankę z cukrem pudrem ubić na sztywno. 

Baba rumowa - 19

Udekorować wierzch babek bitą śmietaną i sezonowymi owocami. 

Baba rumowa - 20

Można podawać do stołu.

Baba rumowa - 21

Rumowe baby przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Baba rumowa - 22

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin