Baba ghanoush
Składniki
- 1 średni bakłażan
- 2 łyżeczki sezamowej pasty tahini
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka miodu
- 1/4 kiszonej cytryny (skórka razem z miazgą)
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1 stołowa łyżka jogurtu lub śmietany
- 1-2 stołowe łyżki solanki z kiszonych cytryn
Ponadto:
- 1 stołowa łyżka aromatycznej oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki ziaren sezamu
- 30 g czarnych oliwek, posiekać
1) Na otwartym ogniu nad gazowym palnikiem upiec bakłażana do gotowości. Aby to zrobić, należy umieścić go na ruszcie postawionym nad gazowym palnikiem lub po prostu trzymać bakłażana szczypcami nad palnikiem, obracając go od czasu do czasu tak, żeby warzywo równomiernie się opiekło z każdej strony. Skórka bakłażana powinna się zwęglić, a miąższ zmięknąć.
2) Opieczonego bakłażana odłożyć na bok do częściowego wystygnięcia. Tymczasem na suchej patelni podrumienić ziarna sezamu. Zdjąć z ognia.
3) Bakłażana przekroić na pół i za pomocą łyżki wyskrobać miąższ. Umieścić z resztą składników z wyjątkiem solanki. Włożyć do czaszy blendera i ubić do jednorodności. Spróbować, jaki baba ghanoush ma smak i jeśli trzeba go zrobić wyraźniejszym, to doprawić potrawę solanką z kiszonych cytryn i dobrze wymieszać.
4) Baba ghanoush przełożyć na talerz do serwowania, polać olejem, posypać ziarnami sezamu i oliwkami.
Podawać natychmiast!
Baba ghanoush podawać z ciepłymi chlebkami pita, z chipsami z pity albo nachos z tortilli lub po prostu posmarować dipem chleb.
Smacznego!