Angielskie muffiny (ang. English muffins)

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia brytyjska, Wyroby piekarnicze

Angielskie muffiny (ang. English muffins)

     Angielskie muffiny (ang. English muffins) rozpowszechniły się prawie wszędzie tam, gdzie albo były brytyjskie kolonie, albo silne brytyjskie wpływy, w tym w Stanach Zjednoczonych, Australii i Nowej Zelandii. Idealnie sprawdzają się zarówno jako baza dla różnych kanapek, jak i  zwykłej kromki z masłem i dżemem. Nie należy mylić z angielskich maffinów z amerykańskim deserem w postaci babeczek, które również noszą nazwę muffiny. Są to zupełnie inne produkty.

      Takie płaskie bułeczki można przygotować nawet bez piekarnika i cieszyć się świeżymi angielskimi muffinami na późne śniadanie w wolnym dniu. Ciasto wychodzi dość lepkie, ale dzięki temu muf finy będą pulchne. Dla wygody formowania i pieczenia muffiny trzeba starannie obtoczyć w mące semolinie lub mące krupczatce. Obie te mąki są poddane grubemu mieleniu, dzięki czemu nie integrują się z ciastem, jak to się dzieje ze zwykłą mąką.

      Jeśli angielskie muffiny jakimś cudem nie dopiekły się na patelni, to można spokojnie zakończyć proces pieczenia w piekarniku, doprowadzając bułeczki do gotowości. Nie polecam piec od razu w piekarniku, ponieważ nie będą to żadne angielskie muffiny, a prosto bułeczki, które nie będą miły charakterystycznej wszystkim znanej grubej i chrupiącej skórki (która powstaje w wyniku długiego pieczenia na patelni), a także będą pozbawione delikatnego środka, który służy jako dokładna wskazówka, w którym miejscu należy przekroić wypiek na pół. Następnie połówki muffinów opieka się na tej samej patelni przecięciem do dołu lub w tosterze dla panini, a następnie smaruje się masłem i delektuje!

      Angielskie muffiny są nieodłączną bazą dla klasycznych jajek Benedykta (ang. Eggs Benedict) oraz różnych wariacji tego śniadania.

Английские маффины

16 szt.

Składniki

  • 540 g mąki
  • 400 ml mleka o temperaturze pokojowej
  • 25 g cukru
  • 2 łyżeczki suchych drożdży
  • 45 ml roztopionego masła
  • 1 jajko, lekko ubić
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • Mąka semolina lub krupczatka do posypania
Fermentacja ciasta: 2 godziny Czas przyrządzania: 1 godzina Całkowity czas przygotowania: 3 godziny

1) Wszystkie suche składniki z wyjątkiem semoliny, umieścić w głębokiej misce i wymieszać. 

Мука

Mleko, masło i jajko ubić do jednorodnej konsystencji.

Молоко с маслом

2) Mleczno-jajeczną masę przelać do suchych składników i zagnieść jednorodne, elastyczne i trochę lepkie ciasto. 

Тесто

Przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na 1 godzina i 30 minut podrosnąć.

Тесто

3) Gdy ciasto na angielskie muf finy podrosło, przełożyć na hojnie posypaną semoliną powierzchnię, spuścić powietrze i podzielić na 16 części.

Тесто

Z każdego kawałka ciasta uformować okrągłe bułeczki  i dobrze przycisnąć dłonią, żeby nadać równomiernie płaski kształt. Przykryć lekko wilgotną ściereczkę i odstawić na 30 minut.

Тесто

4) Po upływie określonego czasu, na średnim ogniu rozgrzać dużą patelnię z grubym dnem, najlepiej żeliwną i posypać semoliną lub krupczatką.

Сковорода

Wyłożyć porcję muffinów i piec około 4-5 minut, przykrywając pokrywką, aż dobrze podrumieni się spód. 

Английские маффины

Odwrócić na drugą stronę i piec tyle samo czasu.

Английские маффины

5) Muffiny przełożyć na ruszt dla wystygania. Patelnię oczyścić z semoliny i posypać nową warstwą mąki. Wyłożyć kolejną porcję muffinów i tak samo upiec.

Английские маффины

NB.: Angielskie muffiny pozostają nieco wilgotne wewnątrz, ale nie surowe. Przed spożyciem i tak są rozcinane na pół i opiekane w środku. Jeśli komuś to przeszkadza lub z jakiegoś powodu muffiny nie dopiekły się (zbyt wysoko uformowane ciasto, zbyt silny ogień, itd.), wówczas można doprowadzić muffiny do gotowości w piekarniku rozgrzanym do 160ᵒC.

Muffiny można spożywać po 10 minutach wystygania.

Życzę wam smacznych prawdziwie angielskich śniadań z angielskimi muffinami!

Английские маффины

Muffiny można zamrozić po upieczeniu. Rozmrażać na półce w lodówce można przez noc. Przed spożyciem przekroić na pół i podrumienić na patelni przecięciem do dołu. Będą wtedy jak świeżo upieczone.

Английские маффины

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.