Amerykańskie ciasteczka z czekoladą (ang. Chocolate Chip Cookies)

Amerykańskie ciasteczka z czekoladą (ang. Chocolate Chip Cookies)

Kategoria: Dania klasyczne, Ciasteczka, Kuchnia amerykańska, Prezenty z kuchni

Amerykańskie ciasteczka z czekoladą (ang. Chocolate Chip Cookies)

O CIASTECZKACH Z CZEKOLADĄ

Prawdopodobnie niewiele osób na świecie nie słyszało o amerykańskich ciasteczkach z kawałkami czekolady. Te ciasteczka pojawiają się nieraz w wielu amerykańskich filmach i programach telewizyjnych i są sprzedawane dosłownie w każdym kraju. Są one tak popularne na świecie, że aż trudno uwierzyć, że zostały wynalezione dopiero w 1938 roku. A wynalazła chrupiące ciasteczka z czekoladą niejaka Ruth Wakefield, właścicielka domowej restauracji „Toll House Inn” w mieście Whitman, stan Massachusetts. Ruth eksperymentowała z przepisem na ciasteczka i po prostu dodała posiekane kawałki półsłodkiej czekolady Nestlé do klasycznego przepisu. Niektórzy twierdzą, że wynalezienie ciasteczek z kawałkami czekolady było przypadkowe, ale pani Wakefield twierdziła, że to ona ​​wynalazła ciasteczka, chcąc zaskoczyć swoich stałych klientów, co jej się udało! I to jak!

Nawiasem mówiąc, Ruth Wakefield była dobra w gotowaniu i przed pojawieniem się ciasteczek zdążyła już napisać bestsellerową książkę kucharską „Toll House Tried” and „True Recipes” (sprawdzone i prawdziwe przepisy z Toll House), która miała aż 39 nakładów! Wydanie książki kucharskiej z 1938 roku było pierwszym, które zawierało przepis „Toll House Chocolate Crunch Cookie”. (Czekoladowe chrupiące ciasteczka z Toll House).

Wraz z rosnącą popularnością ciasteczek Toll House Chocolate Crunch, rosła także sprzedaż półsłodkich tabliczek czekolady Nestlé. I wtedy Andrew Nestlé i Ruth Wakefield zawarli następującą umowę biznesową: Pani Wakefield dała Nestlé prawo do wykorzystania swojego przepisu na ciasteczka i nazwy Toll House za jednego dolara i dożywotnią dostawę czekolady Nestlé. Od tego czasu firma Nestlé zaczęła sprzedawać krople czekoladowe specjalnie do ciasteczek i drukować przepis na ciasteczka Toll House Cookie na swoich opakowaniach. Taka to była historia. Obecnie każdy sam może przygotować ten klasyk w domu.

Jeśli chodzi o mój przepis, to jest on dość zbliżony do oryginału z niewielkimi modyfikacjami w proporcjach i technice. Ale o tym będzie dalej we wstępie. Ciasteczka z czekoladą są łatwe do zrobienia i można z nimi eksperymentować, dlatego warto je zrobić samemu przynajmniej raz.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY WYPIEKANIA CIASTECZEK Z CZEKOLADĄ    

Do zrobienia tych ciasteczek chyba najwygodniej jest używać kropelek czekoladowych, to jednak  smaczniejsze i ciekawsze wychodzą z kropelkami i posiekaną czekoladą. Nieregularne kawałki czekolady połączone z czekoladowymi kroplami tworzą szczególnie ciekawą konsystencję ciasteczek. Ale oczywiście można użyć tylko jednej z czekolad. Nawiasem mówiąc, jeśli ktoś sobie życzy, to połowę czekolady można zastąpić ulubionymi orzechami, małymi suszonymi owocami lub różnymi czekoladowymi drażetkami itp.

Dla smaku ciasteczek niezwykle ważna jest jakość cukru waniliowego. Wanilia słynie z podkreślania, a nawet wzmacniania smaku czekolady, dlatego wanilia, cukier waniliowy, czy też sztuczna wanilina są obecne w prawie każdej tabliczce czekolady. A w przypadku tych ciasteczek ważny jest smak wanilii.

Jeszcze kilka słów o odejściu od klasyki. W starym, klasycznym przepisie na amerykańskie ciasteczka z kawałkami czekolady pani Ruth wykorzystuje sodę oczyszczoną sparzoną wrzącą wodą, aby ją aktywować. (Proszę zwrócić uwagę, że nie ma tu żadnego gaszenia octem). Jednak ja wolę ciasteczka z ciasta, które „dojrzewa” i jest dobrze schłodzone przed pieczeniem. Dzięki temu powstaje cudowna równowaga między chrupiącą powierzchnią i nieco ciągnącym środkiem. Ponadto proszek do pieczenia w efekcie chłodzenia daje lepszy rezultat niż soda oczyszczona jako środek spulchniający.

I na zakończenie. Aby amerykańskie ciasteczka z kawałkami czekolady były chrupiące na zewnątrz i nieco ciągnące w środku, niezwykle ważne jest, aby ich nie przepiec. Dlatego, gdy tylko zacznie brązowieć w piekarniku, natychmiast trzeba je wyjąć z piekarnika. Nie można też zapominać o daniu im ostygnąć, zanim niepostrzeżenie zaczną znikać :-).

Cookies_with_chocolate-13.jpg

PRZYGOTOWANIE AMERYKAŃSKICH CIASTECZEK Z CZEKOLADĄ:

12-14 szt.

Składniki

  • 120 g masła o temperaturze pokojowej
  • 70 g brązowego cukru (można zastąpić białym)
  • 70 g zwykłego cukru
  • 150 g mąki
  • 1 saszetka naturalnego cukru waniliowego
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 100 g gorzkiej czekolady, posiekać
  • 50 g czekoladowych kropli (można zastąpić orzechami lub zwykłą czekoladą)

1) Oba rodzaje cukru i masło umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego.

Cookies_with_chocolate-23.jpg

Ubijać, aż masło stanie się puszyste i jasne.

Cookies_with_chocolate-21.jpg

2) Kontynuując ubijanie, dodać jajko.

Cookies_with_chocolate-20.jpg

3) W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Dokładnie wymieszać.

Cookies_with_chocolate-22.jpg

4) Do masła dodać suche składniki i oba rodzaje czekolady i wszystko wymieszać łopatką.

Cookies_with_chocolate-19.jpg

5) Miskę z ciastem przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 12-24 godziny.

6) Po schłodzeniu ciasta piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

7) Ciasto wyjąć z lodówki i łyżką do nakładania lodów nabrać i wyłożyć kliki z ciasta na blachę pokrytą pergaminem. Kulki powinny być nieco większe niż orzech włoski.

Cookies_with_chocolate-18.jpg

8) Gdy piekarnik się nagrzeje, wstawić ciasteczka do nagrzanego piekarnika. Piec przez 8-10 minut, aż ciasteczka zaczną brązowieć.

9) Blachy z ciasteczkami wyjąć z piekarnika i przełożyć na ruszt do wystygania.

Cookies_with_chocolate-17.jpg

Po wystudzeniu przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku.

Cookies_with_chocolate-15.jpg

Smacznego!

Cookies_with_chocolate-05.jpg

Zobacz także

Wsparcie Armii Ukraińskiej

Do zasilenia PLN:

BENEFICIARY: National Bank of Ukraine
BENEFICIARY BIC: NBUA UA UX
BENEFICIARY ADDRESS: 9 Instytutska St, Kyiv, 01601, Ukraine
ACCOUNT NUMBER: PL91113000070080239435200002
BENEFICIARY BANK NAME: Bank Gospodarstwa Krajowego
BENEFICIARY BANK BIC: GOSKPLPW
BENEFICIARY BANK ADDRESS: Al. Jerozolimskie 7, 00-955 Warszawa, Polska (temporary address: Chmielna 73, 00-801 Warszawa, Polska)
PURPOSE OF PAYMENT: for crediting account 47330992708

Link do płatności

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.