Amerykański mięsny "chlebek" (ang. Meatloaf)
Składniki
- 500 g wieprzowiny (z łopatki lub uda), zmielić
- 500 g wołowiny (karkówki, łopatki lub uda), zmielić
- 2 duże cebule, obrać, grubo pokroić
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 stołowa łyżka suszonej cebuli
- 3 stołowe łyżki sosu Worcestershire
- 2 łyżeczki soli
- 1 stołowa łyżka łagodnej musztardy
- 80 ml ketchupu
- 2 jajka
Dla glazury:
- 100 ml ketchupu
- 1 stołowa łyżka jabłkowego octu
- 2 stołowe łyżki brązowego cukru
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Cebulę umieścić w czaszy blendera i rozdrobnić.
2) Dodać sos Worcestershire, ketchup, granulowany czosnek, suszoną cebulę, jajka, musztardę, sól i zmielić wszystko do uzyskania jednorodnej masy.
3) Oba rodzaje mielonego mięsa połączyć razem z mieszanką z blendera i dokładnie wymieszać.
4) Prostokątną formę o wymiarach 30x10 cm wyścielić aluminiową folią i przełożyć do niej mięsną masę oraz wyrównać.
5) W małym rondlu, stale mieszając, doprowadzić do wrzenia ketchup, ocet jabłkowy i cukier.
6) Połową otrzymanej glazury polać po wierzchu mięso, lekko rozsmarować ją po powierzchni za pomocą kulinarnego pędzla i wstawić formę z mięsnym „chlebkiem” do rozgrzanego piekarnika. Piec przez około godzinę do momentu, aż podczas głębokiego nakłucia zacznie wyciekać przezroczysty sok lub temperatura w środku osiągnie 70°C. Po 30 minutach pieczenia równomiernie mięsny "chlebek" równomiernie polać resztą glazury.
7) Mięsny „chlebek” wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut w formie.
8) Mięsny chlebek ostrożnie wyjąć z formy, wyjmując go za brzegi aluminiowej folii i ostrożnie przełożyć na talerz dla serwowania.
Amerykański mięsny chlebek podawać na gorąco, krojąc go na porcje.
Idealnym klasycznym dodatkiem do amerykańskiego meatloafu są tłuczone ziemniaki i surówka coleslaw z dowolnego rodzaju kapusty.
Smacznego!
