Amerykański kukurydziany chleb z warzywami i serem

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia amerykańska

Amerykański kukurydziany chleb z warzywami i serem

Kukurydziany chleb to klasyka amerykańskiej kuchni, chociaż tak naprawę w Stanach Zjednoczonych jest kilka rodzajów kukurydzianego chleba. Najlepszy podział jest ze względu na region pochodzenia i można powiedzieć, że występuje południowa wersja kukurydzianego chleba i północna. Jest to przykład wiecznej konfrontacji między Północą a Południem. Północna wersja jest często robiona na słodko z większą ilością mąki pszennej. Natomiast południowa wersja kukurydzianego chleba nie jest na słodko, a z dodatkiem sera i warzyw. Przepis na ten chleb został zaadaptowany z amerykańskiego magazynu kulinarnego "Southern Cast Iron", gdzie można znaleźć wspaniałe przepisy na potrawy przyrządzane w żeliwnych patelniach, które na południu USA są cenione jak nigdzie indziej. Taki kukurydziany chleb jest niesamowicie pyszny i stanowi idealny dodatek dla wszelakich duszonych potraw, takich jak chili con carne, gulaszów lub pieczonych mięs. Ponadto taki kukurydziany chleb jest bardzo smaczny sam w sobie, jako placek. Nam najbardziej smakował ze śmietaną. Pierwotnie ten kukurydziany chleb był dodatkiem, a następnego dnia jego kawałki usmażyłam jak polentę i podałam z jajkiem sadzonym (można podać z jajkiem w koszulce). Tak było niezwykle smacznie!

Na południu USA kukurydziany chleb tradycyjnie piecze się w żeliwnych patelniach, w których jest również podawany. Bardzo podoba mi się zafascynowanie Amerykanów do niemal wiecznych żeliwnych patelni i właśnie w jednej z nich piekłam ten kukurydziany chleb. Jeśli ktoś jest szczęśliwym posiadaczem takiej patelni, to oczywiście warto piec w niej, pamiętając jednak o ważnej rzeczy: po nasmarowaniu żeliwnej patelni olejem, trzeba ją dobrze rozgrzać na średnim ogniu i ciasto należy wylewać bezpośrednio na gorącą patelnię. Dzięki temu kukurydziany chleb będzie ładnie odchodził od ścianki, a na chlebie utworzy się smaczna, chrupiąca skórka.

Jeśli ktoś chce, to oczywiście można ten chleb zrobić w niepikantnej wersji. Wystarczy, zamiast ostrej papryczki chili wziąć połowę słodkiej. A tak w ogóle można odejść od tradycji amerykańskiego Południa USA i użyć dowolnych warzyw dla wyłożenia na wierzchu. Najważniejsze, żeby szybko się przyrządzały, ponieważ w przeciwnym razie się nie upieką. Można też zrobić bardzo ukraiński chleb kukurydziany z cebulą, skwarkami i borowikami:-). Tak też będzie bardzo smacznie!

Cornbread_with_vegetables8.JPG

1 kukurydziany chleb o średnicy 26 cm:

Składniki

  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 300 g drobnej kaszy kukurydzianej lub mąki kukurydzianej
  • 130 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 500 ml maślanki lub naturalnego jogurtu
  • 2 stołowe łyżki rozpuszczonego masła
  • 2 jajka
  • 1 średnia czerwona cebula, pokroić w kostkę
  • 50 g bryndzy, pokruszyć rękami

Dla wyłożenia na wierzchu:

  • 2 ostre papryczki chili, nasiona usunąć, pokroić w kostkę (można pominąć)
  • 1 mała czerwona cebula, pokroić w półpierścienie
  • 6 pomidorków koktajlowych, każdego przekroić na połowę
  • 1/4 cukinii, pokroić w pół plasterki
  • 100 g sera cheddar, zetrzeć na ruszcie z dużymi otworami (można zastąpić innym twardym serem, który dobrze się topi)
  • 50 g bryndzy, rozdrobnić rękami

1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС.

2) W głębokiej misce wymieszać kaszę kukurydzianą, mąkę pszenną, sól, proszek do pieczenia i sodę. Dokładnie wymieszać.

Cornbread_with_vegetables1.JPG

3) W dużej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić maślankę, jajka i rozpuszczone masło.

Cornbread_with_vegetables2.JPG

4) Dodać kaszę kukurydzianą wymieszaną z dodatkami i całość wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Cornbread_with_vegetables3.JPG

5) Dodać cebulę i bryndzę oraz dokładnie wymieszać.

Cornbread_with_vegetables4.JPG

4) Patelnię lub żaroodporne naczynie, w którym zamierzacie piec hojnie posmarować olejem. Przełożyć do niego kukurydziane ciasto i wyrównać. Na wierzchu równomiernie wyłożyć wszystkie warzywa i trochę powciskać je w ciasto.

Cornbread_with_vegetables5.JPG

5) Formę z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez około 30 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek będzie wychodzić sucha.

Cornbread_with_vegetables6.JPG

6) Kukurydziany chleb posypać serem cheddar i piec jeszcze przez 5 minut, aż ser całkowicie się rozpuści.

Cornbread_with_vegetables7.JPG

7) Kukurydziany chleb z warzywami wyjąć z piekarnika i posypać bryndzą. Odstawić na bok na 15 minut wystygnąć.

Podawać na ciepło lub na zimno.

Cornbread_with_vegetables9.JPG

Kukurydziany chleb jest bardzo smaczny ze śmietaną lub z gęstym naturalnym jogurtem.

Cornbread_with_vegetables12.JPG

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.