Amerykańska zupa pomidorowa

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia amerykańska, Zupy krem i zupy puree, Przepisy budżetowe

Amerykańska zupa pomidorowa

Bogata amerykańska zupa pomidorowa o wyraźnym smaku pomidorów nieco różni się od prostszej włoskiej zupy pomidorowej i trochę bardziej skąp likowanej polskiej zupy pomidorowej. Do włoskiej zupy pomidorowej nie dodaje się podsmażonych warzyw, natomiast polską zupę pomidorową gotuje się z dodatkiem śmietanki i nie zawsze ubija się ją do jednorodnej masy. Amerykańską zupę pomidorową robi się z dużej ilości pomidorów na bazie warzywnej podsmażanej „św. Trójcy” z francuskiej kuchni, która miała wielki wpływ na ukształtowanie się amerykańskiej. Do tych warzyw zalicza się cebulę, marchew i łodygi selera. Obecnie amerykańską zupę pomidorową ubija się do jednorodnej konsystencji, a wcześniej po prostu dodawało się warzywa do zwykłej zupy jarzynowej. Nieodłącznym atrybutem każdej amerykańskiej zupy pomidorowej jest sandwich z serem. Jest to niezwykle smaczny dodatek, który bardzo dobrze uzupełnia tę aromatyczną zupę pomidorową. Koniecznie przygotujcie te serowe sandwiche, żeby podać je razem z zupą pomidorową. Jest to bardzo prosty dodatek, ale z nim potrawa zostaje znacząco wzbogacona.

W moim przepisie na amerykańską zupę pomidorową jest użyty nie do końca tradycyjny dodatek, który czasami można jednak znaleźć w amerykańskich przepisach i najprawdopodobniej został on zapożyczony z kuchni włoskiej. A mianowicie jest to bazylikowy sos, czyli bazylia zmielona wraz z solą i oliwą z oliwek do jednorodnej konsystencji. Można nie robić tego sosu, ale dzięki niemu smak zupy jest wyraźniejszy. Ponadto, jeśli ktoś sobie życzy, to do sosu dodatkowo można dodać 1-2 ząbki czosnku.

Poza sezonem na pomidory zupę pomidorową można przygotować z pomidorów we własnym soku. W tym celu należy się zaopatrzyć w około 1,5 litra pomidorów we własnym soku. W takim przypadku zupa ugotuje się szybciej, ponieważ pomidory są już termicznie obrobione.

Co do sandwicha z serem, to najczęściej jest tutaj używany chleb tostowy, który jeśli jest sklepowy, to jest dość ubogi w smaku. Jeśli nie ma ochoty na pieczenie własnego chleba tostowego, ale chcecie, żeby było smaczniej to można wziąć inny dowolny ulubiony jasny chleb.

Co do sera, to może to być dowolny półtwardy ser. Sandwiche wychodzą bardzo smaczne z serem cheddar, pół twardą mozzarellą lub z włoskim serem asiago.

American tomato soup16.JPG

6 porcji:

Składniki

  • 2 kg pomidorów, blanszować, obrać ze skórek, usunąć nasiona (patrz wideo technika poniżej)
  • 1 duża cebula, pokroić w kostkę
  • 1 łodyga selera, niezbyt drobno posiekać
  • 2 małe marchewki, obrać, zetrzeć na grubej tarce
  • 300 ml bulionu warzywnego
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • Sól do smaku
  • Olej roślinny do smażenia

Dla każdego sandwicha z serem:

  • Olej roślinny do smażenia
  • 2 kromki ulubionego jasnego chleba
  • 2-3 plasterki ulubionego żółtego sera

Dla bazylikowego sosu:

  • 1 pęczek bazylii, tylko liście
  • Hojna szczypta soli
  • 150 ml oliwy z oliwek

1) W 3-litrowym garnku, na średnim ogniu rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę, sól i cukier. Smażyć, mieszając do miękkości cebuli.

American tomato soup1.JPG

2) Dodać marchew i seler, dusić mieszając do zmiękczenia marchewki.

American tomato soup2.JPG

3) Dodać pomidory razem z sokiem, który wyciekł podczas obierania oraz bulion warzywny.

American tomato soup3.JPG

4) Doprowadzić wszystko razem do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, nieszczelnie przykryć garnek pokrywką i gotować, aż pomidory zaczynają się rozwalać.

American tomato soup6.JPG

5) W czasie gdy zupa się gotuje, przygotować bazylikowy sos. W tym celu wszystkie składniki dla sosu umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji.

American tomato soup08.JPG

6) Gdy pomidory się ugotują, przy pomocy blendera zmielić zupę do jednorodnej konsystencji. Spróbować, jaki ma smak i jeśli to konieczne posolić do smaku. Zdjąć z ognia.

American tomato soup07.JPG

7) Przygotować sandwiche z serem do zupy. W tym celu na jedną kromkę chleba położyć ser i przykryć drugą kromką.

American tomato soup9.JPG

8) Na szerokiej patelni, na średnim ogniu rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego. Wyłożyć chleb z serem i smażyć serowe sandwiche do momentu aż chleb się zarumieni, a ser zacznie się topić.

American tomato soup10.JPG

9) Serowe sandwiche przełożyć na czysty talerz i każdy przekroić na pół.

Zupę pomidorową podawać od razu w miseczkach lub głębokich talerzach, skrapiając sosem bazylikowym i serwować z gorącymi sandwichami z serem.

American tomato soup18.JPG

Smacznego!

American tomato soup13.JPG
Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.