Tatar wołowy według receptury mojej mamy

Kategoria: Cielęcina, Specjalna okazja, Przekąski na zimno

Tatar wołowy według receptury mojej mamy

         Jest to po prostu najlepszy tatar na świecie, przynajmniej dla mnie i mojej rodziny, którego nazywamy tatarskim befsztykiem. Przepis ten moja mama przywiozła dawno temu, kiedy nie było mnie jeszcze na świecie, z Czech wtedy jeszcze Czechosłowacji. Właśnie takim tatarem ugościli moich rodziców czescy przyjaciele i podzielili się tym prostym przepisem, który stał się ulubioną pozycją w rodzinnym menu. W domu moich rodziców nie obchodzi się żadnego święta bez tej potrawy. Jest to danie, które jako pierwsze znika ze stołu i nigdy nie zostają resztki z tej popisowej potrawy mojej mamy.

           Sam przepis jest bardzo prosty. Łatwiejszy niż większość bardziej klasycznych tatarów z wołowiny. Osobliwość tej potrawy polega w wyborze delikatnej cielęciny. Najlepsze będzie mięso z cielaka karmionego mlekiem. Niekoniecznie polędwicy, może być kawałek uda. Najważniejsza jest świeżość produktu. Ponadto tatar podawany jest na grzankach natartych czosnkiem. Nadaje się do tego każdy rodzaj żytniego chleba. Sama uwielbiam wypiekany lokalnie w naszym mieście Chmielnickim "czarny" chleb, który jest bardzo pyszny o niezmiennej recepturze od lat.  Mieszkańcy, którzy przenieśli się do innego miejsca, z nostalgią wspominają jego smak.

          Nacieranie grzanek czosnkiem to ważny moment w przygotowaniu potrawy. Żeby czosnek dobrze się wcierał w powierzchnię grzanek ząbki najpierw trzeba zanurzyć w soli, a następnie natrzeć nie żałując ani soli, ani czosnku.

Тартар из телятины моей мамы

Składniki

  • 300 g cielęciny
  • 1 mała cebula, posiekać
  • 1 żółtko
  • 1 niepełna łyżka ostrej musztardy
  • 1,5 stołowej łyżki keczupu
  • Sól do smaku (u mnie około 1 łyżeczki)
  • 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprz
  • 1/4 łyżeczki ostrej mielonej papryki chili

Dla grzanek:

  • 1/4 bochenka żytniego chleba
  • Olej słonecznikowy do smażenia
  • 5 ząbków czosnku, obrać
  • Sól
Czas przyrządzania: 30 minut

1) Mięso zmielić w maszynce do mięsa. Uformować kulę, w jej środku wgłębienie, w które umieścić żółtko.

2) Na skraju rozłożyć resztę składników do tatara.

Тартар из телятины моей мамы

3) Chleb przekroić na połowę i pociąć na kromki o grubości około 0,5 - 0,8 cm.

4) Na patelni rozgrzać olej i położyć kromki chleba. Nie za dużo na raz, żeby grzanki dobrze się zarumieniły. Opiekać na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru i odwrócić na drugą stronę i zrobić to samo.

Гренки

Położyć na talerzu wyścielonym papierowym ręcznikiem. W ten sposób opiec wszystkie kromki chleba.

5) Ząbek czosnku zanurzyć w soli, natrzeć dokładnie grzanki z obu stron nie oszczędzając ani soli, ani czosnku.

Гренки

Podawać tatar można w takim wyglądzie i wymieszać wszystko na stole przy gościach, serwując grzanki na oddzielnym talerzu.

Тартар из телятины моей мамы

Przy większej ilości gości lepiej jest wszystko zmieszać.

Тартар из телятины моей мамы

A następnie nałożyć tatar na przygotowane grzanki i w takim wyglądzie podać do stołu.

Тартар из телятины моей мамы

Należy tylko pamiętać, że przy podawaniu na grzankach, tatar powinno się nakładać na grzanki nie wcześniej niż pół godziny do serwowania na stół. Mięso z pozostałymi składnikami można wymieszać kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Grzanki będą smaczniejsze, jeśli zostaną przygotowane nie wcześniej niż godzinę przed podaniem.

Тартар из телятины моей мамы

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.