CielęcinaGrzyby

Pieczeń cielęca z grzybami

4-5 porcji:

Składniki

  • 0,8-1,2 kg cielęciny, najlepiej szynki
  • 600 g leśnych grzybów (świeżych lub mrożonych) (u mnie opieńki)
  • 250 ml śmietanki 20%
  • 4 ziemniaki, obrać, grubo pokroić
  • 1 por
  • 1 zwykła cebula
  • 200 g słodkiego białego wina (sherry, madera, muscat)
  • 30 g masła
  • ½ pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
  • Sól i pieprz do smaku
Czas gotowania: 1 godzina30 minut

Pieczeń cielęca z grzybami - 1

1) Jeśli podobnie jak ja używacie opieńków, wówczas najpierw trzeba je ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i postępować zgodnie z przepisem. Borowiki i kozaki, a także kurki wstępnie gotować nie potrzeba. Mięso natrzeć solą i pieprzem.

2) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

3) W wysokim żaroodpornym naczyniu (w garnku lub nawet brytfannie), rozgrzać masło. Gdy masło przestanie się pienić, obsmażyć cielęcinę ze wszystkich stron do złocistej skórki.

Pieczeń cielęca z grzybami - 2

4) Mięso przełożyć na talerz, a do żaroodpornego naczynia włożyć cebulę i pora. Smażyć do miękkości. Dodać grzyby i smażyć mieszając przez 2-3 minuty oraz wlać wino. Doprowadzić do wrzenia i dusić wszystko razem mieszając jeszcze przez 5 minut. Zdjąć z ognia.

5) Między grzyby z warzywami umieścić mięso i wokół obłożyć je ziemniakami, jak pokazano na zdjęciu.

Pieczeń cielęca z grzybami - 3
Pieczeń cielęca z grzybami - 4

6) Pieczeń wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę. Około 20 minut przed gotowości dodać do potrawy śmietankę, dokładnie wymieszać i pilnować, żeby ziemniaki były na wierzchu, aby mogły prawidłowo się podrumienić.

7) Pieczeń wyjąć z piekarnika, obficie posypać pietruszką. Dać 20 minut postać i podawać. Mięso przełożyć na deskę dla wędlin, pokroić na porcje.

Pieczeń cielęca z grzybami - 5

Każdemu nałożyć po kawałku cielęciny z ziemniakami i grzybami.

Pieczeń cielęca z grzybami - 6

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin