Wielkanocne ciasteczka "jajka"
Kategoria: Wielkanoc, Ciasteczka, Prezenty z kuchni
Pomysł na zrobienie tych ciasteczek oraz sam przepis na ciasto, co prawda nieco zmieniając, zapożyczyłam z ciekawego niemieckiego dwujęzycznego blogu „Bake to the root”. Pomysł na zrobienie ciasteczek, podobnych do ciasteczek Linzer, ale z cytrynowym curdem prześladował mnie od dłuższego czasu, a mój mąż powiedział tylko, że: „cokolwiek byś nie zrobiła ze swoim cytrynowym curdem, to wszystko będzie pyszne, czy są to naleśniki, czy też placuszki”. My na tyle lubimy cytrynowy curd, że nie rzadko używam go w różnych deserach. A tu przypadkowo wpadły mi w oko te ciasteczka w kształcie jajek, weszłam na bloga, a tam okazało się, że jest jeszcze przepis na ciekawe twarogowe ciasto. I jak tu się nie skusić! A teraz rezultatem dzielę się z wami!
Żeby ciasteczka były delikatne, po dodaniu mąki ciasto trzeba mieszać tylko tyle, ile jest to konieczne, żeby wszystkie składniki się wymieszały i nie dłużej. Inaczej ciasteczka wyjdą twarde.
Przed dodaniem namoczonego maku do ciasta trzeba go dobrze wycisnąć rękami. Nadmiar wilgoci ciastu nie jest potrzebny.
Jeśli nie chcecie robić cytrynowego curdu, wtedy można go zastąpić morelowym dżemem. Będzie inaczej, ale równie smacznie.
Na ciasto:
- 2 stołowe łyżki maku
- 200 g twarogu
- 350 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 100 g cukru
- 70 g masła, rozpuścić
- 50 ml mleka
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
Dla dekoracji:
- 1/2 porcji cytrynowego curdu
- Cukier puder do posypania
1) Mak zalać wrzącą wodą i odstawić na 10 minut. Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) W czaszy mieszalnika planetarnego lub w głębokiej misce ubić do jednorodnej masy jajko, twaróg, cukier, mleko, odcedzony mak i masło.
3) Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, zagnieść jednorodne nieco lepkie ciasto.
4) Ciasto przełożyć na roboczą powierzchnię posypaną mąką. Podzielić na dwie części i cienko rozwałkować.
5) Z ciasta wykroić jajka przy pomocy foremek dla wycinania ciasteczek. Po połowie „jajek” wyciąć dziurkę w środku. To samo zrobić z drugą połową ciasta. Skrawki ciast zlepić razem i ponownie rozwałkować oraz wyciąć ciasteczka i tak aż do końca.
6) Ciasteczka przełożyć na blachę pokrytą pergaminem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 10-12 minut. Ciasteczka powinny się podrumienić.
7) Ciasteczka wyjąć z piekarnika i pozostawić, wystygać na blasze.
8) Gdy ciasteczka wystygły, połowę z dziurką w środku hojnie posypać cukrem pudrem, a ciasteczka bez otworów posmarować cytrynowym curdem, wykładając trochę więcej kremu w miejscu, gdzie będą nakryte drugą połówką z dziurkami. Dwie połówki złożyć razem.
Wielkanocne ciasteczka „jajka” są gotowe!
Smacznego!
Wielkanocne kruche ciasteczka
26 marca 2016
Szwajcarskie wielkanocne tarty (niem. Osterchüechli)
27 marca 2019
Serowo-cytrynowe babeczki
10 kwietnia 2018
