Słoneczne ciasteczka waniliowe

20-24 szt.:

Składniki

200 g masła
120 g cukru
1 jajko
220 g mąki
50 g skrobi kukurydzianej
1 saszetka cukru wanilinowego

Ponadto:

150 ml dżemu morelowego
60 g cukru
1 saszetka naturalnego cukru waniliowego Bourbon

1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.

2) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić masło, dodać zwykły cukier i wanilinowy. Wszystko razem rozetrzeć, aż do całkowitego połączenia się składników.

3) Kontynuując rozcieranie, dodać jajko i ubijać, aż masa stanie się jednorodna i puszysta.

4) W osobnej misce wymieszać mąkę i skrobię,

a następnie dodać do masła z jajkiem. Wszystko wymieszać, aż składniki całkowicie się połączą.

5) W osobnej misce wymieszać cukier dla obtaczania i naturalny cukier waniliowy Bourbon.

6) Z ciasta uformować kulki o wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtoczyć w mieszance cukrów. Następnie obtoczone kulki wyłożyć na blaszce pokrytej pergaminem, zachowując znaczne odstępy między kulkami około 5 cm. Następnie kciukiem zrobić w kulkach wyraźne wgłębienia

i wypełnić je dżemem.

7) Blachę z ciasteczkami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 16-18 minut, aż ciasteczka całkowicie się zetną i zaczną brązowieć na brzegach.

8) Blachę z ciasteczkami waniliowymi wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Na początku ciasteczka będą wydawać się dość miękkie, ale w trakcie wystygania stwardnieją i będą takie, jak powinny być, czyli delikatne, ale nieco chrupiące na brzegach.

Smacznego!