Сiasteczka Linzer
Składniki
- 60 g orzechów laskowych
- 80 g jasnobrązowego cukru (można zastąpić zwykłym)
- 340 g mąki
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 220 g masła o temperaturze pokojowej
- 1 jajko
- 1 łyżeczka aromatu z wanilii lub 8 g cukru waniliowego
- ¼ lyżeczki mielonego cynamonu
- 4-5 stołowe łyżki dżemu o czerwonym kolorze (malinowy jest tradycyjny dla ciasteczek Linzer)
- Cukier puder do posypania
1) Rozgrzać piekarnik do 180˚С. Orzechy ułożyć w jednej warstwie w naczyniu żaroodpornym i piec w piekarniku przez 10-12 minut, aż się podrumienią.
2) Orzechy wyjąć i dać trochę ostygnąć, przełożyć na czystą ściereczkę i nakryć nią orzechy, a następnie dobrze potrzeć. Dzięki takiej procedurze powinny odejść prawie wszystkie łupinki. Orzechy intensywnie potrzeć kilka razy i dać im całkowicie ostygnąć.
3) Orzechy rozdrobnić w blenderze.
4) Wymieszać wszystkie składniki z wyjątkiem dżemu i cukru pudru i szybko zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na 30-40 minut.
5) Wyjąć ciasto i cienko rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wyciąć w parach ulubione formy. W jednym ciastku z każdej pary wyciąć w środku otwór. Położyć wszystko ostrożnie na blasze zaścielonej pergaminem.
6) Po wycięciu wszystkich form z ciasta odstawić blachę w chłodne miejsce co najmniej na 30 minut.
7) Rozgrzać piekarnik do 180˚С. Wstawić blachę do piekarnika i piec przez 10-12 minut. Wyjąć i ostudzić ciasteczka na blasze, które jeszcze stwardnieją.
8) Oddzielić ciastka z otworami od tych bez. Te z dziurkami ułożyć w jednej warstwie na talerzu i posypać obficie cukrem pudrem.
9) Na środek ciasteczek bez otworów nałożyć dżem, pozostawiając wolny kraj, ponieważ przy składaniu ciasteczek razem nadzienie samo wypełni otwór i nie wyjdzie. Złożyć dwie odpowiadające sobie połówki ciasteczka razem.
Gotowe! Życzę kolorowych świąt!
