Сiasteczka Linzer

Kategoria: Boże Narodzenie, Ciasteczka, Kuchnia austriacka

Сiasteczka Linzer

         Niemcy i Austriacy do tej pory  nie mogą dojść do porozumienia, w którym kraju zostały wymyślone to ciasteczka. Austriacy twierdzą, że te wypieki noszą nazwę na cześć miasta Linz. Tam też można kupić tort Linzer (Torte)  ozdobiony wzorem z kruchego ciasta i posmarowany po wierzchu dżemem.

         Niemcy jednak twierdzą, że to oni wymyślili przepis na ciastka Linzer, inspirując się tortem i to właśnie oni rozpowszechnili receptę na te ciasteczka w XIX wieku w Stanach Zjednoczonych, skąd potem rozeszło się po całym świecie.

Cóż, niech historia ich osądzi, a ciasteczka są naprawdę wspaniałe.

Линзерское печенье

Podstawowe wytyczne:

1) Ciasto trzeba rozwałkować między dwoma arkuszami pergaminu.

2) Po wycięciu form z ciasta i położeniu ich na blasze, odstawić w chłodne miejsce na 30 minut, a potem od razu wstawić do rozgrzanego piekarnika. Dzięki temu ciastka lepiej zachowają kształt.

3) Posypać cukrem pudrem tylko wtedy, gdy ciasteczka całkowicie ostygną.

4) Ciasto należy rozwałkować tak cienko, jak to tylko możliwe w przeciwnym razie ciasteczka będą wyglądać jak mini kanapki. Cały urok przepadnie! Nie należy przesadzać z podsypywaniem mąki, ponieważ ciasto jest bardzo kruche.

Składniki

  • 60 g orzechów laskowych
  • 80 g jasnobrązowego cukru (można zastąpić zwykłym)
  • 340 g mąki
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 220 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka aromatu z wanilii lub 8 g cukru waniliowego
  • ¼ lyżeczki mielonego cynamonu
  • 4-5 stołowe łyżki dżemu o czerwonym kolorze (malinowy jest tradycyjny dla ciasteczek Linzer)
  • Cukier puder do posypania
Chłodzenie ciasta: 1 godzina Czas przyrządzania: 40 minut Całkowity czas przygotowania: 1 godzin 40 minut

1) Rozgrzać piekarnik do 180˚С. Orzechy ułożyć w jednej warstwie w naczyniu żaroodpornym i piec w piekarniku przez 10-12 minut, aż się podrumienią.

Линзерское печенье

2) Orzechy wyjąć i dać trochę ostygnąć, przełożyć na czystą ściereczkę i nakryć nią orzechy, a następnie dobrze potrzeć. Dzięki takiej procedurze powinny odejść prawie wszystkie łupinki. Orzechy intensywnie potrzeć kilka razy i dać im całkowicie ostygnąć.

Линзерское печенье

3) Orzechy rozdrobnić w blenderze.

4) Wymieszać wszystkie składniki z wyjątkiem dżemu i cukru pudru i szybko zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na 30-40 minut.

Линзерское печеньеЛинзерское печенье

5) Wyjąć ciasto i cienko rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wyciąć w parach ulubione formy. W jednym ciastku z każdej pary wyciąć w środku otwór. Położyć wszystko ostrożnie na blasze zaścielonej pergaminem.

6) Po wycięciu wszystkich form z ciasta odstawić blachę w chłodne miejsce co najmniej na 30 minut.

7) Rozgrzać piekarnik do 180˚С. Wstawić blachę do piekarnika i piec przez 10-12 minut. Wyjąć i ostudzić ciasteczka na blasze, które jeszcze stwardnieją.

Линзерское печенье

8) Oddzielić ciastka z otworami od tych bez. Te z dziurkami ułożyć w jednej warstwie na talerzu i posypać obficie cukrem pudrem.

Линзерское печенье

9) Na środek ciasteczek bez otworów nałożyć dżem, pozostawiając wolny kraj, ponieważ przy składaniu ciasteczek razem  nadzienie samo wypełni otwór i nie wyjdzie. Złożyć dwie odpowiadające sobie połówki ciasteczka razem.

Линзерское печеньеЛинзерское печенье

Gotowe! Życzę kolorowych świąt!

Линзерское печенье

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.