Orzechowo-czekoladowe ciasteczka na białkach
Składniki
- 3 białka
- 140 g cukru pudru
- 10 g mąki ziemniaczanej
- 300 g orzechów włoskich
- 100 g mlecznej czekolady (można zastąpić gorzką)
Dla posypania:
- 2 stołowe łyżki kakao
- 1 łyżeczka cynamonu
1) Piekarnik rozgrzać do 130ᵒС.
2) W czaszy blender umieścić orzechy i niezbyt drobno zmielić.
Odebrać 1/3 orzechów, a resztę zmielić do konsystencji drobnych okruchów. Jeśli nie ma robota kuchennego, wtedy 1/3 orzechów potłuc młotkiem, a resztę zmielić w maszynce do mielenia mięsa.
3) Czekoladę umieścić w małej czaszy blendera i zmielić do konsystencji drobnych okruchów. Jeśli nie ma blendera, wtedy można zetrzeć na tarce.
4) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić białka na sztywno.
5) Cukier puder wymieszać z mąką ziemniaczaną i kontynuując ubijanie białek, wprowadzając stopniowo je do białek.
6) Do białek dodać czekoladę i wszystkie orzechy. Całość wymieszać łopatką.
Przy pomocy woreczka cukierniczego bez nasadki albo za pomocą łyżeczki, wyłożyć ciasto w kształcie kulek na blachę pokrytą pergaminem, robiąc małe odstępy między ciasteczkami. Ostro wystające nierówności wyrównać mokrym palcem.
7) Blachy z ciasteczkami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez około 25 minut. Powierzchnia ciasteczek powinna stwardnieć i nabrać lekko kremowego odcienia. Ciasteczka wyjmuję z piekarnika, gdy są jeszcze dość miękkie w środku, ponieważ nie lubię zbyt chrupiących białkowych wypieków. Jeśli ktoś lubi bardziej chrupiące białkowe ciasteczka, wtedy można piec dłużej.
8) Blachy z orzechowo-czekoladowymi ciasteczkami wyjąć z piekarnika, odstawić na bok na blasze do całkowitego wystygnięcia i przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika.
9) Kakao wymieszać z cynamonem i otrzymaną mieszaniną posypać ciasteczka.
Smacznego!
