Nadziewane pierniczki w czekoladzie

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

2) Małą część ciasta dość cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką. Formą dla wycinania ciasteczek zaznaczyć kształty późniejszych pierniczków, ale bez wycinania ciasta.

3) W środku każdego pierniczka wyłożyć po czubatej łyżeczce powidła.

4) Na powierzchni posypanej mąką rozwałkować tak samo cienko kolejną część ciasta. Następnie nawinąć je na wałek, położyć jak najbliżej ciasta z powidłem i rozwinąć, nakrywając ciasto z powidłem. Dalej wyciąć pożądane kształty.

5) Pierniczki przełożyć na blachę pokrytą pergaminem, zmiatając resztki mąki pozostałe po wykładaniu.

6) Resztki ciasta zlepić razem i tak samo podzielić na części, rozwałkować, zaznaczyć, wyłożyć powidło, przykryć drugą warstwą ciasta i wyciąć pierniczki.

7) Blachy z piernikami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec, aż pierniki ładnie wyrosną i „zetną się”. Nie czekać, aż pierniczki zaczną się rumienić, ponieważ wtedy będą twarde po wystygnięciu.

8) Pierniki wyjąć z piekarnika, przełożyć na ruszt dla wystygania, a jeśli takiego nie ma, to pozostawić je na blachach.

9) Pierniki po wystygnięciu pokryć czekoladą. W tym celu czekoladę umieścić na kąpieli wodnej tak, żeby miska z czekoladą nie dotykała wody. Czekoladę rozpuścić stale ją mieszając.

10) Pierniczki wyłożyć na ruszcie umieszczonym na tacy lub blasze dla zbierania nadmiaru ściekającej czekolady i polać pierniczki po wierzchu czekoladą. Pierniczki można także posmarować czekoladą przy pomocy pędzelka. W takim wypadku zużycie czekolady i jej warstwa na pierniczkach będzie mniejsza.

Pierniczki w czekoladzie odstawić na bok do zastygnięcia. Następnie przełożyć je do szczelnie zamykanego pojemnika. Przechowywać do 6 tygodni. Chociaż niektóre źródła sugerują, że można je przechowywać o wiele dłużej.

Smacznego!