Migdałowe poduszki

19 grudnia 2015

Kategoria: Ciasteczka

Migdałowe poduszki

     Migdałowe poduszki to ciasteczka o wyglądzie przypominającym zabawki. Delikatne, miękkie poduszki z migdałami. Na prośbę jednej z czytelniczek przedstawiam swoją wersję klasycznych ciasteczek - poduszek, które w jednej sieci cukierni nazwano imieniem "Branka". W tej cukierni takie ciasteczka mają nieco inny kształt i rozmiar jest nieco mniejszy. Ciasteczka o takiej nazwie wprowadzają jakiś arystokratyczny duch. Sama jednak wolę nazwę poduszki, która bardziej mi się podoba, ponieważ jest w niej coś z dzieciństwa. Taka nazwa jest bardziej pieszczotliwa i kojarzy się z psotami...

     W przepisie są użyte mielone migdały, które bez problemów można dostać prawie w każdym supermarkecie. Jeśli ktoś jednak chciałby zdjąć skórkę z całych migdałów, to może obejrzeć poniżej wideo technikę, jak lekko zdjąć skórkę z migdałów (po ukraińsku):

      Obrane migdały należy wysuszyć w piekarniku rozgrzanym do temperatury 150ᵒC przez 8-10 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na blasze. Wystudzone migdały umieścić w czaszy blendera i zmielić do konsystencji drobnych okruchów.

30-40 sztuk

Na ciasto:

  • 250 g mąki
  • 50 g mielonych migdałów
  • 170 g masła
  • 3 żółtka
  • 150 g gęstej śmietany
  • 1 stołowa łyżka białego octu
  • 3 stołowe łyżki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów lub 4-5 kropel migdałowego aromatu

Na nadzienie:

  • 3 białka
  • 100 g cukru pudru
  • 50 g mielonych migdałów
"Odpoczynek ciasta": 1 godzina Czas przyrządzania: 50 minut Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 50 minut

Миндальные подушечки

1) Ze wszystkich składników na ciasto zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odłożyć na 1 godzinę "odpocząć" w pokojowej temperaturze.

Миндальные подушечки

2) Po "odpoczynku" ciasta rozgrzać piekarnik do 180ᵒC.

3) Białka ubić do momentu aż zacznie się formować sztywna piana (Czytajcie artykuł: Jak ubijać białka). Pod koniec ubijania ostrożnie najpierw dodawać cukier puder, a potem mielone migdały.

4) Na powierzchni (najlepiej drewnianej) posypanej mąką cienko rozwałkować 1/3 ciasta, nadając ciastu kształt kwadratu i odciąć krawędzie, jeśli to konieczne.

5) Ostrym nożem pociąć ciasto na małe kwadraty. 

Миндальные подушечки

W środku każdego kwadratu położyć po 1 łyżeczce białkowej masy. (Może być mniej niż 1 łyżeczka, w zależności od ich wielkości kwadratu).

Миндальные подушечки

6) Kwadrat złożyć na pół i dokładnie zlepić krawędzie, tworząc "poduszkę". 

Миндальные подушечкиМиндальные подушечки

Poduszki położyć na blasze natłuszczonej masłem.

Миндальные подушечки

7) Ciasteczka "poduszki" piec w rozgrzanym piekarniku przez 20-30 minut pieczenia. Jedną blachę na raz. "Poduszki" powinny wyrosnąć i dobrze się podrumienić. Niektóre poduszki się otworzą, ale to nie wpływa na smak ciasteczek.

8) Ciasteczka wyjąć z piekarnika. Trochę ostudzić na blasze (8-10 minut), posypać cukrem pudrem i można się delektować! :-)

Миндальные подушечки

Takie ciasteczka najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe, ale gdy trochę ostygną i podeschną do chrupkości, są również bardzo smaczne.

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 Lutego 2016
Durszlak.pl