Hamantasze

28 sztuk:

Składniki

180 g masła o temperaturze pokojowej
120 g cukru
1 jajko
300 g mąki
30 ml wody

Dla makowego nadzienia:

120 g maku
100 ml mleka
60 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów lub kilka kropli migdałowego aromatu
1 jajko

Dla jabłkowego nadzienia:

2 średnie jabłka, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
50 ml skondensowanego mleka
30 g cukru

1) Około 8 godzin przed przygotowaniem hamantaszy w niewielkim rondlu umieścić mak i mleko. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić na bok na 8 godzin do spęcznienia.

2) W oddzielnym rondlu umieścić jabłka, cukier i skondensowane mleko. Gotować na małym ogniu, często mieszając, aż jabłka zaczną się rozgotowywać. Jabłkowe nadzienie zdjąć z ognia i odstawić na bok do wystygnięcia.

3) Przygotować ciasto dla ciasteczek. W tym celu w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego rozetrzeć masło z cukrem do całkowitego połączenia składników.

4) Kontynuując ubijanie, dodać jajko.

5) Dodać mąkę i wodę oraz dokładnie zagnieść miękkie, nieco lepkie ciasto (po odpoczynku będzie trochę mniej klejące). Ciasto przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

6) W czasie, gdy ciasto "odpoczywa" dorobić makowe nadzienie. W tym celu mak odcinąć na sicie, umieścić w czaszy blendera, dodać cukier i ekstrakt z migdałów i dokładnie rozetrzeć. Dodać jajko i ponownie wszystko razem zmielić.

7) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Ciasto rozwałkować na powierzchni posypanej mąką. Przy użyciu kulinarnej obręczy lub szklanki wyciąć krążki.

8) W środku każdego krążka wyłożyć trochę nadzienia (ilość zależy od średnicy krążków, która może być różna i nie ma to większego znaczenia).

9) Krawędzie krążków zawinąć do środka tworząc trójkąty, jak pokazano na zdjęciu. Boki trójkątów dobrze docisnąć, żeby hamantasze trzymały kształt.

10) Hamantasze wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem.

11) Ścinki ciasta zlepić ze sobą i ponownie rozwałkować. Zrobić to samo co wcześniej z każdym następnym krążkiem i wyłożyć drugi rodzaj nadzienia.

12) Uformowane i niczym nieposmarowane hamantasze wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 15-18 minut, w zależności od pracy piekarnika. Ciasteczka powinny ładnie się zarumienić.

Hamantasze z jabłkowym i makowym nadzieniem wyjąć z piekarnika, przełożyć na ruszt i pozostawić do częściowego wystygnięcia.

Smacznego!