Czekoladowo-orzechowe batoniki

27 grudnia 2019

Kategoria: Ciasteczka, Prezenty z kuchni, Boże Narodzenie

Przepis na batoniki z książki „Smaczne prezenty” wydanej pod redakcją czasopisma Good Food (ang. „Delicious Gifts” Good Food). Tak, są one kaloryczne, ale mają oszałamiający smak! Dlaczego dorosła i w pełni świadoma osoba powinna stale sobie czegoś odmawiać? :-) Wszystko można, ale w miarę! Przecież to takie smaczne! Delikatne ciasteczka ze smakiem cynamonu. Do tego prażone orzechy i dwa rodzaje delikatnej czekolady. Ciężko się zatrzymać na jednym kawałku, dlatego trzeba uważać, jeśli ktoś zamierza je robić na prezent! Batoniki są tak pyszne, że może się odechcieć nimi dzielić :-)).

Chociaż wiedziałam, że na pewno będą pyszne (i takie są :-)), to zrobiłam tylko połowę porcji wskazanej w przepisie. Zdrowy rozsądek pokonał łakomstwo :-)), ale ja podaję ilość wskazaną oryginalnie w książce w niezmienionej formie. Wyjdzie ich sporo, dlatego, jeśli ktoś chce, to podobnie jak ja może zmniejszyć ilość składników dwukrotnie. Od tego zabiegu technologia przygotowania się nie zmieni, ponieważ i tak pierwotną ilość należy rozdzielić na 2 formy. Nawiasem mówiąc, te batoniki można piec w jednej formie, czyli na jednej blasze. Na jednej, dużej, standardowej blasze, ponieważ wysokość bazy jest dość niska.

Uwaga, batoniki trudno się kroi, ponieważ się kruszą, dlatego trzeba się uzbroić w dobrze naostrzony nóż z cienkim ostrzem. Takim nożem będzie można kroić o wiele łatwiej.

A wiecie, co ja bym jeszcze zrobiła z tymi batonikami przed polaniem czekoladą? Posypałabym je dodatkowo wiórkami kokosowymi o wysokiej jakości. Z takim dodatkiem to już będzie prawdziwa smakowa rozpusta :-). Następnym razem tak właśnie zrobię!

2 formy o rozmiarze 28x18 cm

Składniki

200 g masła, dobrze schłodzić, pokroić w kostkę
325 g mąki
2 łyżeczki mielonego cynamonu
125 g cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub 1 saszetka cukru waniliowego)
2 żółtka
400 g zmieszanych orzechów (u mnie laskowe, włoskie, migdały i pistacje)
175 g mlecznej czekolady, posiekać
175 g gorzkiej czekolady, posiekać

1) Piekarnik rozgrzać do 160°C z konwekcją (lub do 180°C bez obiegu powietrza).

2) Mąkę i cynamon umieścić w czaszy blendera i wymieszać wszystko razem.

3) Dodać masło i dobrze zmielić do uzyskania konsystencji drobnych okruchów.

4) Dodać cukier, żółtka i ekstrakt z wanilii lub cukier waniliowy i mielić, aż z ciasta zaczną się tworzyć grudki.

5) Ciasto przełożyć do formy pokrytej pergaminem, a ścianki posmarować masłem. Równomiernie przyciskając rękami, cienko rozprowadzić ciasto w formie.

6) Na wierzchu równomiernie rozprowadzić orzechy, wciskając je w formę.

7) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 35-40 minut, aż orzechy ładnie się zrumienią i ciasto się upiecze.

8) Gotową bazę wyjąć z piekarnika, zdjąć ścianki formy i odstawić na bok do całkowitego wystudzenia.

9) Bazę po wystudzeniu pokroić w prostokąty za pomocą bardzo ostrego i cienkiego noża. Od razu rozpuścić na kąpieli wodnej mleczną czekoladę. Dno miski z czekoladą nie może dotykać wody.

10) Batoniki z orzechami równomiernie skropić czekoladą.

11) Następnie w ten sam sposób rozpuścić gorzką czekoladę na kąpieli wodnej. Trzeba ją tylko zdjąć z ognia, gdy się jeszcze całkowicie nie rozpuściła. Warto pamiętać, że gorzką czekoladę łatwo przegrzać i wtedy będzie się rozwarstwiać.