Czekoladowe marmurowe ciasteczka z pęknięciami
Kategoria: Ciasteczka, Prezenty z kuchni, Boże Narodzenie
Takie czekoladowe ciasteczka z pęknięciami mają bardzo atrakcyjny i apetyczny wygląd. Powierzchnia tych czekoladowych ciasteczek z cukrem pudrem z pęknięciami naprawdę przypomina marmur, dlatego nazywane są marmurowymi ciasteczkami. Bardzo łatwo się je piecze i z tym zadaniem poradzą sobie nawet dzieci, a smak takich marmurowych ciasteczek zadowoli wszystkich łakomczuchów. Pomimo że masła w tych czekoladowych marmurowych ciasteczkach jest dość mało, to ich konsystencja, jeśli są prawidłowe upieczone, przypomina brownie. Ciasteczka wychodzą bardzo smaczne. Najważniejsze to wyjąć je odpowiednio wcześnie z piekarnika, w momencie, gdy wydają się jeszcze niedopieczone. O wszystkich technicznych szczegółach wypiekania tych marmurowych ciasteczek napiszę dalej we wstępie.
Bardzo ważne, aby po zagnieceniu ciasta odstawić je na 3-4 godziny schłodzić się. Jest to konieczne, żeby ciasto nieco zgęstniało, a po drugie, żeby w momencie pieczenia było bardzo zimne. Dzięki temu pęknięcia w marmurowych ciasteczkach będą wyraźne. Ważne, aby kulki formować szybko i nie nagrzewać ich rękami. Jeśli formować kulki zbyt długo, w przypadku pieczenia ciasteczek z dziećmi, najlepiej się zabezpieczyć i wstawić blachę z ciasteczkami do lodówki na 20 minut lub wynieść w chłodne miejsce.
Ponadto, jednym z najważniejszych niuansów przygotowania tych marmurowych ciasteczek jest odpowiednio wczesne wyjęcie ich z piekarnika. Bardzo łatwo jest przepiec te ciasteczka i tak naprawdę trzeba je wyjmować, gdy tylko ładnie wyrosną, a ciasto w pęknięciach jeszcze błyszczy jak surowe. Najważniejsze, żeby ciasto przestało rosnąć, a potem odczekać minutę i wyjmować. W tym momencie ciasteczka będą się wydawać na niedopieczone, ale tak nie jest i podczas wystygania wszystko będzie tak, jak należy. A jeśli poczekać do momentu, aż ciasto w pęknięciach przestanie błyszczeć, wtedy ciasteczka po wystygnięciu będą beznadziejnie twarde.
Jeśli ktoś sobie życzy, to marmurowym czekoladowym ciasteczkom można nadawać różne smaki. Sama użyłam wierzchniej skórki z pomarańczy. Można też użyć przypraw, jak na przykład piernikowej mieszanki przypraw lub też mielonego cynamonu, ½ łyżeczki wystarczy. Można też dodać kilka kropel ulubionego aromatu lub większą ilość ekstraktu.
Składniki
- 60 g masła, rozpuścić
- 2 jajka
- 200 g cukru
- 60 g kakao
- 120 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
- Cukier puder do posypania
1) Jajka ubić z cukrem i masłem do wybielenia.
2) W osobnej misce wymieszać kakao, mąkę i proszek do pieczenia.
3) Suche składniki dodać do wilgotnych i ubijać wszystkie razem do całkoiwtego połączenia składników.
4) Dodać jeszcze skórkę z pomarańczy i ponownie ubić. Ciasto nakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Można odstawić na 24 godziny.
5) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
6) Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i uformować z niego kulki o wielkości mniejszej niż orzech włoski. Każdą kulkę dokładnie obtoczyć w cukrze pudrze i wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem.
7) Blachę z ciasteczkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 8-10 minut. Czekoladowe ciasteczka powinny podrosnąć, popękać, a szczeliny powinny się wydawać na wilgotne. Poczekać, aż ciasteczka całkowicie przestaną rosnąć, piec jeszcze minutę i wyjmować.
8) Ciasteczka pozostawić na blasze do całkowitego wystygnięcia.
Wystudzone marmurowe czekoladowe ciasteczka z pęknięciami przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku.
Smacznego!
Czekoladowe ciasteczka z wiśniami
19 lipca 2015
Korzenne brownie "choinki"
17 grudnia 2017
