Ciastka „Amoniaczki mojej prababci”

Kategoria: Ciasteczka, Kuchnia ukraińska, Przepisy budżetowe

Ciastka „Amoniaczki mojej prababci”

Amoniaczki to klasyczny zachodnio-ukraiński wypiek. Ten przepis został zapożyczony z książki kucharskiej „Słodkie ciasteczka lwowskich gospodyń. Kulinarna podróż Zneseniami” i należy do rodzinnych przepisów pani Krystyny Walko. Drobne chrupiące ciasteczka, które mają wyjątkowo porowatą strukturę. Spośród wszystkich członków całej mojej rodziny mój tata był z nich najbardziej zadowolony i powiedział, że jest to smak jego dzieciństwa.

W tym przypadku amoniaku spożywczego nie można zastąpić proszkiem do pieczenia, ponieważ to sprawi, że konsystencja ciasteczek będzie zupełnie inna. Spożywczy amoniak bez problemu można znaleźć w sklepach internetowych. Jeśli ktoś będzie po raz pierwszy piekł coś z amoniakiem, to proszę się nie przestraszyć zapachu ciasta, a potem wypełnienie tym aromatem całej kuchni i domu. Jest to amoniak i jego zapach już taki jest, ale szybko znika i oczywiście w samych ciasteczkach nie ma po nim śladu. Chociaż muszę przyznać, że po wypełnieniu całego domu tym zapachem, ledwo namówiłem męża i dzieci, aby spróbowali tych ciasteczek. Jednak ciekawość zwyciężyła i spróbowali tych ciasteczek i sami się przekonali, że są smaczne oraz bez przykrego aromatu. Piszę o tym, żeby ktoś nagle w popłochu nie napisał, że cała robota na marne :-). Nawiasem mówiąc, spożywczy amoniak wchodzi w skład wielu rodzajów europejskich świątecznych pierniczków.

Uwaga! Według tego przepisu wychodzi niezwykle wielka partia ciasteczek. Ja zrobiłam 1/2 porcji i nawet to okazało się dla nas za dużo, mimo że większość oddaliśmy rodzicom. (Sami lubimy różnorodność w jedzeniu, dlatego zwykle piekę małymi partiami). Warto o tym pamiętać i liczyć siły na zamiary :-).

Zinko1.jpg

Składniki

  • 250 g masła, dobrze schłodzić
  • 250 g cukru
  • 250 g śmietany
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 20 g spożywczego amoniaku
  • 1 kg mąki (950 g na ciasto i 50 g na podsypywanie)

Ponadto:

  • 1 jajeczne białko, ubić na pół sztywno
  • Cukier dla posypania

1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.

2) Do śmietany dodać amoniak i wymieszać.

Amoniaczki1.JPG

Mąkę umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego. Masło zetrzeć na tarce z dużymi otworami do mąki, dodać żółtka, jajko, cukier i śmietanę. Zagnieść ciasto.

Amoniaczki2.JPG

3) Wziąć kawałek ciasta, rozwałkować warstwę o grubości 5 mm, wykroić specjalną formą lub szklanką kółka.

Amoniaczki3.JPG

4) Rozłożyć na blasze w dużych odstępach.

5) Amoniaczki na wierzchu posmarować ubitym białkiem i posypać cukrem.

Amoniaczki4.JPG

6) Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 20 minut. Ciasteczka powinny się zarumienić.

Blachę z amoniaczkami wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Amoniaczki5.JPG

Smacznego!

Amoniaczki12.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.