Ciasteczka z powidłem śliwkowym i przyprawami
Składniki
- 140 g mąki pszennej
- 110 g schłodzonego masła, pokroić w kostkę
- 80 g cukru
- 20-30 ml wody z lodem
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego anyżu
- 100 g śliwkowego powidła (można zamienić wiśniowym lub malinowym dżemem)
- 100 g białej czekolady
- 100 g mielonych migdałów lub mąki migdałowej
1) Mąkę, cukier i masło razem wymieszać.
Zagnieść kruche ciasto tak, żeby masło równomiernie się rozprowadziło. Starać się to zrobić szybko, żeby zbytnio nie ogrzać ciepłymi rękami. W przeciwnym razie ciasteczka nie będą już takie kruche.
Żeby ciasto zlepić razem, dodać trochę wody lodowej podczas ugniatania.
2) Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
3) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒC.
4) Ciasto po "odpoczynku" wyjąć z lodówki i uformować "kiełbasę".
Roboczą powierzchnię posypać mąką z migdałów lub mielonymi migdałami. Ciasto pokroić na małe kawałki i z każdego uformować kulkę. Każdą kulkę najpierw obtoczyć w orzechach, a następnie kciukiem zrobić zagłębienie i położyć na blasze pokrytej pergaminem.
To samo zrobić z resztą ciasta.
5) W zagłębienia umieścić trochę powidła, żeby całkowicie wypełnić dziurki.
6) Blachę wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 12-15 minut. Ciasteczka powinny się zarumienić, a powidło zgęstnieć.
7) Blachę z ciasteczkami wyjąć z piekarnika i przełożyć na ruszt do wystygania. Ciasteczka prawie całkowicie wystudzić przez około 15-20 minut.
8) W kąpieli wodnej rozpuścić białą czekoladę i szczodrze ozdobić nią ciasteczka.
Świąteczne ciasteczka są gotowe.
Przechowywać w szczelnie zamykanych pojemnikach.
Smacznego i wesołych świąt! :-)