Ciasteczka z orzechami laskowymi i czekoladą
Składniki
- 225 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 g masła o temperaturze pokojowej
- 50 g jasnego cukru trzcinowego (można zamienić zwykłym)
- 100 g zwykłego cukru
- 1 jajko
- 100 g orzechów laskowych
- 150 g gorzkiej czekolady, drobno posiekać
- Skórka z 1 pomarańczy (tylko wierzchnia warstwa)
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Orzechy wyłożyć na blasze i dobrze podrumienić w piekarniku. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut wystygać i przełożyć na suchą, czystą ściereczkę i dobrze potrzeć, żeby zeszła większa część łupinek. Pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia.
2) Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 170ᵒC.
3) Masło rozetrzeć z dwoma rodzajami cukru. Kontynuując rozcieranie, wprowadzić jajko.
4) Dodać mąkę i dobrze wszystko wymieszać do jednorodnej masy.
5) Orzechy niezbyt drobno posiekać, można to zrobić w czaszy blendera. Tylko nie należy przesadzić.
6) Do ciasta dodać orzechy laskowe, czekoladę, skórkę i cynamon. Wszystko razem dobrze wymieszać.
7) Z ciasta uformować wałek o średnicy około 2,5-3 cm i pokroić w plasterki o grubości około 0,5 cm. Wyłożyć na blachę pokrytą pergaminem.
8) Blachę z ciasteczkami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 12-15 minut do momentu, aż ciasto zacznie nabierać złocistego koloru.
9) Ciasteczka wyjąć z piekarnika i przełożyć na ruszt dla wystygania lub pozostawić na blasze do całkowitego wystygnięcia, jeśli ruszt nie jest dostępny.
Przechowywać w szczelnie zamykanym naczyniu.
Smacznego!
