Ciasteczka "Strangers in the night"

Kategoria: Ciasteczka, Walentynki

Ciasteczka "Strangers in the night"

     Te ciasteczka Natalia Bobko zaprezentowała na konkursie na walentynki, które przeprowadziłam w ramach kulinarnej grupy w sieci społecznościowej Vkontakte (rosyjski Facebook) 

    Natalia zajęła trzecie miejsce w konkursie. Przepis nagrodziłam za oryginalność i za szczególne podejście do zrobienia ciasteczek. Z całym szacunkiem dla wszystkich biorących udział w konkursie, trudno jest znaleźć bardziej nietuzinkowe podejście niż u Natalii, a do tego oryginalność głównego składnika, czyli mleczny kożuch jest bezsporna. 

Печенье "Strangers in the night”

     Przy realizacji tego przepisu po raz pierwszy miałam okazję pracować z mlecznym kożuchem. Wielkie "DZIĘKI" Natalii za to, że zgromadziła i znalazła sposób, żeby mi przekazać ten cenny i unikalny produkt. Dzięki temu mogłam przygotować to wspaniałe ciasteczka. Ciasto wyszło bardzo elastyczne i aromatyczne! A jak wyrasta! Nie gorzej niż francuskie ciasto!  Jest nawet lepsze, ponieważ nie ma tłustego posmaku, który pozostaje nawet po najlepszym cieście francuskim.

    Żeby zrobić mleczny kożuch, trzeba się zaopatrzyć w tłuste mleko. Konsystencję kożucha nie można zaliczyć ani do śmietanki, ani masła. Nie jest to także mleko czy śmietana. Mleczny kożuch to coś delikatnego, wilgotnego i tłustego jednocześnie.

    Ze skrawków ciasta Natalia zrobiła rurki i napełniła je mleczno-maślanym kremem.

     Po spróbowaniu tych słodkich ciasteczek nie wytrzymałam i ze skrawków zrobiłam słone ciasteczka ze skórką z cytryny i czarnym pieprzem. Ja po prostu niezbyt lubię słodycze, ale mam słabość do słonych wypieków. A ponieważ nie wiem, kiedy ponownie będę miała mleczny kożuch do dyspozycji, to nie mogłam się powstrzymać od eksperymentów. Końcowy efekt bardzo mnie ucieszył! Słone ciasteczka wyszły smaczniejsze niż jakiekolwiek krakersy :-)

Печенье "Strangers in the night”

Na ciasto:

  • 150 g zimnego masła
  • 250 ml mlecznego kożucha
  • 270 g mąki

Dla panierki na słodkie ciasteczka:

  • Cukier zmieszać z drobno zmieloną kawą
  • Cukier z cynamonem lub goździkami (lub z innymi przyprawami)
  • 2 białka jajeczne

Dla słonych ciasteczek:

  • Skórka z 1 cytryny, zetrzeć na drobnej tarce
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 białko jajeczne
Czas przyrządzania: 1 godzina

Печенье "Strangers in the night”

1) Masło rozetrzeć z mąką do całkowitego rozdrobnienia, wprowadzić kożuch mleczny, szybko zagnieść ciasto i odstawić na 20 minut w chłodnym miejscu.

Печенье "Strangers in the night”

2) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.

3) Ciasto cienko rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu albo można bez pergaminu zależy od konsystencji ciasta (częściowo zależy od wilgotności mąki). Mąki podczas rozwałkowywania nie podsypywać.

4) Wyciąć pożądany kształt ciasteczek. 

Печенье "Strangers in the night”

2 białka lekko ubić z 2 łyżkami wody. Każde ciasteczko zamoczyć w białku i przygotowanym cukrze.

Печенье "Strangers in the night”Печенье "Strangers in the night”

5) Ciasteczka wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem.

Печенье "Strangers in the night”

6) Skrawki ciasta zagnieść ponownie do jednorodności. Rozwałkować i wyciąć pożądane ciasteczka. To samo zrobić z resztą ciasta.

7) Ciasteczka ze skrawków wyłożyć na blachę pokrytą pergaminem. 1 białko ubić z 1 stołową łyżką wody, posmarować wierzch ciasteczek, posypać startą skórką z cytryny, solą i pieprzem.

Печенье "Strangers in the night”

8) Blachy z ciasteczkami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w rozgrzanym piekarniku przez 13-15 minut do pojawienia się złotego koloru.

Ciasteczka powinny ostygnąć na blasze przez 5-8 minut, a następnie ostrożnie je łopatką na ruszt.

Печенье "Strangers in the night”

Smacznego!

Печенье "Strangers in the night”

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.