Ciasteczka "Speculaas" (Speculoos)
Składniki
- 220 g masła o temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, można zastąpić 1 saszetką cukru wanilinowego
- 200 g zwykłego cukru
- 250 g brązowego cukru
- 2 jajka
- 450 g mąki
- 2 łyżeczki sody
Mieszanka przypraw:
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
1) Jajka, dwa rodzaje cukru i masło ubić do jednorodnej konsystencji.
2) Mąkę wymieszać z sodą i przyprawami w oddzielnym naczyniu.
3) Suche składniki dodać do masła z jajkami. Wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
Ciasto wychodzi dość lepkie. Ciasto dla "speculaas" bądź "speculoos" zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę, może nawet na dobę.
4) Ciasto wyjąć z lodówki. Przy użyciu specjalnych form na "speculaas" bądź "speculoos" uformować ciasteczka. Alternatywnie można ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu i wyciąć pożądany kształt zwykłymi formami dla ciasteczek.
5) Ciasteczka wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem. Blachę z ciasteczkami postawić w chłodnym miejscu na 30-60 minut. (To sprzyja utrzymaniu przez ciasteczka kształtu)
6) Około 20 minut przed pieczeniem rozgrzać piekarnik do 190ᵒC.
7) Blachy z ciasteczkami wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 10-12 minut, w zależności od grubości ciasta i pracy piekarnika. Ciasteczka powinny się ściąć, ale pozostawać lekko miękkie (ciasteczka stwardnieją podczas wystygania).
8) Gotowe ciasteczka "speculaas" bądź "speculoos" umieścić na ruszcie dla wystygania.
Pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia.
Ciasteczka "speculaas" bądź "speculoos" przechowywać w szczelnym pojemniku. Korzenne ciasteczka "speculaas" bądź "speculoos" pozostają świeże nawet kilka miesięcy podobnie jak pierniczki.
Smacznego!