Ciasteczka śnieżynki z orzechów laskowych

1) Rozgrzać piekarnik do 180°C,

2) Orzechy laskowe wyłożyć w żaroodpornym naczyniu i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 5-6 minut, póki skóra nie popęka.

3) Wyjąć orzechy z piekarnika, odstawić na 10 minut trochę ostygnąć, po czym przełożyć na czystą ściereczkę kuchenną. Owinąć orzechy ściereczką i dobrze potrzeć tak, żeby wysuszona skórka niemal całkowicie odpadła. Jeśli gdzieś trochę pozostało, to nic nie szkodzi.

4) Orzechy i mąkę umieścić w czaszy blendera i wszystko razem dobrze zmielić, ale nie za drobno. Tak, aby grudki orzechów były wyczuwalne. (Jeśli nie ma blendera, można posiekać orzechy nożem i wymieszać z mąką).

5) W dużej misce wymieszać mąkę z orzechami, cukier, sól i cynamon, a następnie dodać masło. Zagnieść jednorodne ciasto.

6) Rozgrzać piekarnik do 170°C.

7) Z ciasta ulepić kulki wielkości orzecha włoskiego i obtoczyć cukrem pudrem. Umieścić na blasze pokrytej pergaminem. To samo zrobić z resztą ciasta. Kulki prawie nie wyrastają podczas pieczenia, dlatego odstępy między ciastkami nie muszą być duże.

8) Wstawić blachę z kulkami do rozgrzanego piekarnika i piec 16-18 minut do gotowości. Ciastka powinny się trochę zarumienić i stwardnieć.

9) Wyjąć śnieżynki z piekarnika i pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia.

10) Następnie przełożyć ciastka w głęboką miskę, posypać dużą ilością cukru pudru i dobrze wymieszać, dosypując cukru w razie potrzeby. Ważne jest, aby na każdym ciastku osiadło jak najwięcej cukru pudru.

11) Gotowe śnieżynki przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w temperaturze pokojowej do 4 tygodni.

Podczas przekładania ciasteczek do pojemnika ja dodatkowo posypuję cukrem pudrem każdą warstwę.

Smacznego!