Białkowe ciasteczka z orzechów laskowych z kawą
Składniki
- 200 g orzechów laskowych
- 150 g cukru
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 3 (około 90 g) białka
- 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej
- 150 g gorzkiej czekolady
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Orzechy wyłożyć na blasze w jednej warstwie i podrumienić w piekarniku, aż skóra zacznie pękać.
3) Orzechy wyjąć z piekarnika, odstawić do częściowego wystygnięcia i wyłożyć na czystą i suchą ściereczkę i dobrze potrzeć, żeby zeszła większa część skórek.
4) Orzechy i kawę umieścić w czaszy robota kuchennego i pulsacyjnie (żeby nie powstało masło orzechowe), zmielić do konsystencji drobnych okruchów.
5) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC.
6) Białka ubić z solą na pół sztywno. Kontynuując ubijanie dodawać partiami cukier i mąkę ziemniaczaną.
7) Dodać orzechy i wymieszać masę łopatką.
8) Za pomocą 2 łyżeczek wyłożyć ciasteczka na blasze pokrytej pergaminem lub silikonową matą do pieczenia, zachowując odpowiednio duże odstępy. Wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 15-20 minut, ciasteczka powinny nabrać kremowego koloru, ale pozostawać nieco miękkie.
9) Ciasteczka wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze do całkowitego wystygnięcia.
10) Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej tak, żeby dno miski z czekoladą nie dotykało wody.
11) Ciasteczka dowolnie polać czekoladą.
Gotowe orzechowe ciasteczka przechowywać w szczelnie zamykanych pojemnikach do 2 tygodni.
Smacznego!
