Austriackie waniliowe rogaliki (niem. Vanillekipferl)
Składniki
- 300 g mąki
- 220 g zimnego masła, pokroić w kostkę
- 120 g orzechów włoskich
- 40 g cukru waniliowego własnej roboty (lub zamienić taką samą ilością zwykłego cukru i 2 saszetkami cukru wanilinowego)
- 40 g zwykłego cukru
Dla posypania:
- 2 stołowe łyżki cukru waniliowego własnej roboty (lub zamienić taką samą ilością zwykłego cukru i 1 saszetką cukru wanilinowego)
- 2 stołowe łyżki cukru pudru
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Orzechy włoskie wyłożyć w żaroodpornym naczyniu w jednej warstwie i uprażyć. Dalej przełożyć na czystą ściereczkę, przykryć, odstawić na 5 minut i następnie dobrze potrzeć, żeby usunąć jak najwięcej łupinek. Chociaż całkowite na da się ich usunąć.
2) W czaszy blendera umieścić oba rodzaje cukru, orzechy i mąkę. Zmielić wszystko razem do całkowitego rozdrobnienia orzechów.
NB.: Jeśli nie ma blendera, wtedy zmielić orzechy w maszynce do mielenia mięsa i po prostu połączyć z resztą składników.
3) Dodać masło i mielić do momentu, aż z masy zaczną się tworzyć grudki.
NB.: Jeśli nie ma blendera, wtedy w głębokiej misce należy rozetrzeć masło z suchymi składnikami. Najpierw ugniatać rękami, a następnie intensywnie pracować widelcem.
4) Ciasto przełożyć na folię spożywczą, ubić wszystko razem, uformować kulę, nieco rozpłaszczyć i wstawić do lodówki na 30 minut.
5) Ciasto wyjąć z lodówki. Piekarnik ponownie rozgrzać do 180°С. Ciasto podzielić na 3 części i z każdej uformować "kiełbaski" o średnicy około 4 cm, na powierzchni lekko posypanej mąką. Kiełbaski pokroić na plasterki o grubości około 0,5 cm. Z każdego kawałka ciasta skręcić wałek trochę grubszy w środku i cieńszy na końcach i uformować rogaliki.
6) Tak uformowane rogaliki z całego ciasta wyłożyć na blachę pokrytą pergaminem.
7) Blachę wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec do momentu, aż rogaliki zaczną się rumienić. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut wystygnąć.
8) Tymczasem cukier waniliowy i cukier puder umieścić w czaszy blendera lub młynku do kawy i dokładnie zmielić. Rogaliki hojnie posypać waniliowym cukrem pudrem.
Gotowe, całkowicie wystudzone, austriackie waniliowe rogaliki przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku. Ciasteczka przechowywać do 3 tygodni.
Smacznego!
