Amaretti Sardi
Składniki
- 200 g migdałów
- 100 g pestek z moreli
- 3 białka
- 240 g cukru pudru
- Cukier puder do posypania
- 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów lub kilka kropli aromatu migdałowego
1) Rozgrzać piekarnik do 180°C,
2) Pestki z moreli wyłożyć na blasze w jednej warstwie, wstawić do piekarnika i podrumienić. Wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
3) Migdały, pestki z moreli i cukier puder umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej masy.
4) Kontynuując ubijanie, wprowadzać po jednym białku i ekstrakt.
5) Blachę do pieczenia zaścielić pergaminem i przy użyciu rękawa cukierniczego z wymiennymi nasadkami wycisnąć z masy małe krążki.
Powierzchnię uformowanych amaretti hojnie posypać cukrem pudrem. Pozostawić tak na 1 godzinę.
6) Wstawić blachę z ciasteczkami amaretti do rozgrzanego piekarnika i piec przez 5 minut. Zmniejszyć temperaturę do 160°C. Żeby ciasteczka amaretti były miękkie w środku piec kolejne 2-3 minuty. Dla bardziej chrupiących i twardszych ciasteczek amaretti (tradycyjne) piec jeszcze przez około 10-12 minut.
7) Wyjąć amaretti z piekarnika, ponownie posypać cukrem pudrem i odstawić do całkowitego wystygnięcia na blasze.
Gotowe i wystudzone amaretti przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać do 1 miesiąca.
Smacznego!