WielkanocBułki i bułeczkiKuchnia polskaKuchnia ukraińskaWyroby piekarnicze

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem

2 nieduże babki

Składniki

Do glazury:

  • 1 stołowa łyżka soku z cytryny
  • 1 białko
  • 4 stołowe łyżki cukru
  • ¼ łyżeczki łyżeczki ekstraktu z migdałów lub 1 kropla aromatu
Czas gotowania: 2 godziny

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 1

1) Mąkę i cukier puder przesiać do dużej miski. Drożdże rozpuścić w małej ilości mleka. W innym naczyniu z mlekiem rozpuścić masło.Trochę ostudzić. Szafran zamoczyć w rumie.

2) Żółtka ubić do jednorodności i dodać do mąki. 

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 2

Wlać do mąki razem z drożdżami i mlekiem z masłem. Wyrobić miękkie, elastyczne ciasto (6-7 minut rękami). Ono może trochę się jeszcze lepić do rąk. Bardzo ważne, żeby NIE dosypywać mąki, inaczej ciasto nie będzie tak puszyste. Przykryć ściereczką i pozostawić na 1 godzinę.

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 3

3) Kawałki marcepanu i kandyzowane owoce obtoczyć w mące. 

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 4


Dodać wraz z szafranem i rumem do ciasta, które już podrosło.

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 5


Ponownie zagnieść ciasto. 

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 6

Rozłożyć w formy nasmarowane masłem i posypanych mąką (wypełnić tylko 1/2 formy). 

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 7


Przykryć ściereczką i pozostawić na 1 godzinę.

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 8

4) Rozgrzać piekarnik do 180ᵒС.

5) Wierzch babek posmarować mlekiem, wstawić do rozgrzanego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 160ᵒС. Piec 40-50 minut. Babki wielkanocne powinny wyrosnąć i się zarumienić. Zrobić test z wykałaczką. Wetknąć głęboko w środek. Wykałaczka po wyjęciu powinna być sucha, wtedy ciasto jest gotowe.

6) Wyjąć babki wielkanocne z piekarnika. Odstawić na 5 minut i wyjąć z formy.

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 9

7) W czasie gdy babki się studzą zrobić glazurę. W małym naczyniu wymieszać do jednorodnej masy sok z cytryny i cukier puder. 

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 10

Białka ubić na sztywno.

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 11


Nie przestając ubijać po trochu wprowadzać cukrowo-cytrynową mieszaninę i ekstrakt migdałowy. Glazura gotowa.

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 12

8) Ostygłe babki wielkanocne delikatnie posmarować glazurą. Udekorować według uznania! Gotowe!

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 13

Życzę wesołych świąt Wielkanocnych i smacznego jajka... to znaczy babki ;-)!

Babka wielkanocna z szafranem i marcepanem - 14

© 2010-2024 Victoria Popin