Jagodzianki
Na ciasto:
- 530 g mąki
- 150 ml mleka o temperaturze pokojowej
- 50 g świeżych drożdży
- 120 g cukru
- 2 jajka
- 30 g masła, stopić
- Szczypta soli
Dla nadzienia:
- 300 g jagód
- 3 stołowe łyżki cukru
- 1 stołowa łyżka bułki tartej
Ponadto:
- Jedno jajko
- Cukier perłowy do posypania (gruboziarnisty)
1) Drożdże rozpuścić w mleku i mieszać aż do rozpuszczenia.
2) W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, szczyptę soli i rozpuszczone drożdże, jajka i masło.
Wyrobić jednorodne, elastyczne i trochę lepkie ciasto. (Najlepiej, żeby więcej mąki nie podsypywać, tylko przy wałkowaniu) Wyrabiać 8-10 minut ręcznie lub 3-4 minuty w mieszalniku planetarnym.
3) Miskę z ciastem przykryć lekko wilgotnym ręcznikiem i odstawić na 1,5 godziny w temperaturze pokojowej, żeby podrosło.
4) W głębokiej misce jagody wymieszać z cukrem i bułką tartą. Dobrze wymieszać.
5) Po upływie określonego czasu, gdy ciasto podwoi swoją objętość, spuścić z niego powietrze i podzielić na 4 części.
6) Każdą część cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką, nadając kształt dość wąskiego prostokąta.
7) Paski z ciasta pokroić na 7-8 trójkątów.
Na każdy trójkąt umieścić około 1 łyżkę jagód w szerszym miejscu i zwinąć jak croissanty, naciskając brzegi ciasta podczas zwijania, żeby jagody nie wypadały ze środka.
8) Jagodzianki wyłożyć na pokrytą pergaminem lub silikonową matą blachę. Odstawić, podrosnąć na 20 minut.
9) Piekarnik rozgrzać do 180°C,
10) Jagodzianki dokładanie posmarować ubitym jajkiem.
Posypać gruboziarnistym cukrem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 20-25 minut, w zależności od piekarnika i rozmiaru jagodzianek. Powierzchnia bułeczek powinna dobrze się zarumienić.
11) Jagodzianki wyjąć z piekarnika na ruszt do wystygania. Jeśli takiego rusztu nie ma pozostawić na blasze.
Żeby jagodzianki były dłużej świeże przechowywać je w papierowych torebkach.
Smacznych jagodzianek z herbatą!