Drożdżówki ze śliwkami i chrupiącą kruszonką
Na ciasto:
- 550 g mąki
- 20 g świeżych drożdży
- 170 ml mleka
- 100 g śmietany
- 50 g masła, rozpuścić
- 2 jajka
- 100 g cukru
Dla nadzienia:
- 400 g śliwek, pokroić na 4 kawałki (masa bez pestek)
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cynamonu
Dla kruszonki:
- 70 g mąki
- 70 g orzechów włoskich
- 60 g cukru
- 70 g zimnego masła
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
Ponadto:
- 1 jajko dla smarowania powierzchni, lekko roztrzepać
1) W głębokiej misce umieścić cukier, mleko i drożdże. Dokładnie mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.
2) Dodać śmietanę, jajka, mąkę i masło. Zagnieść dość lepkie ciasto. W mikserze planetarnym wyrabiać przez 4-5 minut lub rękami przez 8-10 minut.
3) Miskę z ciastem przykryć pokrywką lub lekko wilgotną ściereczką i odstawić na bok na około 2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
4) Gdy ciasto wyrośnie, wtedy spuścić z niego powietrze i przełożyć na powierzchnię posypaną mąką. Ciasto podzielić na 15 części (około 70 g ciasta na każdą bułeczkę).
5) W głębokiej misce umieścić śliwki, cukier, mąkę ziemniaczaną i cynamon. Dokładnie wymieszać.
6) Każdy kawałek ciasta nieco rozpłaszczyć i wyłożyć po 3 kawałki śliwki.
Starannie zakleić krawędzie
krawędzie i wyłożyć szwem do dołu na blasze pokrytej pergaminem. Drożdżówki odstawić na bok na 45 minut podrosnąć.
7) W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180°C.
8) Wszystkie składniki dla chrupiącej kruszonki umieścić w czaszy blendera i dokładnie zmielić, aż rozdrobniona masa zacznie się zbierać w większe grudki.
9) Wyrośnięte drożdżówki posmarować jajkiem i równomiernie posypać kruszonką.
10) Blachę z drożdżówkami od razu wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 30-40 minut, aż bułeczki ładnie wyrosną, a ich powierzchnia się zarumieni.
11) Drożdżówki ze śliwkami wyjąć z piekarnika i pozostawić przez 5 minut na blasze. Następnie przełożyć bułeczki na ruszt dla wystygania i pozostawić aż częściowo ostygną.
W razie potrzeby drożdżówki można posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
