Drożdżówki z twarogiem i wiśniami
Składniki
- 450 g mąki
- 25 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka
- 100 g cukru
- 100 g masła o temperaturze pokojowej
- 150 g ugotowanych ziemniaków, jeszcze gorące ugnieść tłuczkiem lub przepuścić przez prasę do ziemniaków)
Dla nadzienia:
- 200 g twarogu
- 1 jajko
- 5 stołowych łyżek cukru
- 400 g wisien bez pestek
- ½ -1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej (czytaj we wstępie)
Dla posypki:
- 60 g mąki
- 50 g orzechów włoskich
- 50 g cukru
- 60 g zimnego masła, pokroić w kostkę
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
1) W głębokiej misce wymieszać mleko, cukier i drożdże. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.
2) Dodać resztę składników dla ciasta i zagnieść miękkie, trochę lepkie ciasto (z czasem będzie nieco mniej lepkie). Ręcznie wyrabiać przez 10-15 minut lub 5-6 minut w mikserze planetarnym.
3) Miskę z ciastem przykryć pokrywką lub folią spożywczą i odstawić na bok na około 1-1,5 godziny, aż ciasto wyrośnie dwukrotnie.
4) Wszystkie składniki dla posypki umieścić w czaszy blendera i zmielić do konsystencji okruchów. Jeśli nie ma blendera, wtedy rozetrzeć wszystko razem widelcem.
5) Wiśnie umieścić w głębokiej misce, dodać 3 stołowe łyżki cukru i mąki ziemniaczanej. Dokładnie wymieszać.
6) Twaróg umieścić w głębokiej misce, dodać jajko i 2 stołowe łyżki cukru. Dokładnie wymieszać.
7) Gdy ciasto już wyrosło, spuścić z niego powietrze, wyłożyć na roboczą powierzchnię posypaną mąką i podzielić na 12 części (około 80 g ciasta).
8) Z każdego kawałka ciasta uformować okrągłą bułeczkę, zawijając kilkukrotnie krawędzie pod spód. Wyłożyć na blachę pokrytą pergaminem, zachowując odstępy między drożdżówkami. Odstawić na bok na 10 minut.
9) Każdą bułeczkę rozpłaszczyć, naciskając mocno dłonią, żeby utworzyła się grubsza krawędź i cieńszy środek.
10) Na bułeczkach równomiernie rozprowadzić twaróg. Po około 1,5 stołowej łyżki.
11) Na wierzchu wyłożyć wiśnie po około 2 stołowe łyżki.
12) Krawędź bułeczek dokładnie posmarować jajkiem. Drożdżówki z wiśniami posypać przygotowaną posypką. Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Drożdżówki odstawić, podrosnąć, aż piekarnik się rozgrzeje.
13) Drożdżówki z wiśniami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut. Bułeczki powinny ładnie się zarumienić. Upieczone drożdżówki wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut na blasze.
Gotowe drożdżówki z twarogiem i wiśniami posypać cukrem pudrem i podawać.
Smacznego!
