Drożdżówki z twarogiem i wiśniami

Kategoria: Bułki i bułeczki, Dziecięce święto, Wyroby piekarnicze

Drożdżówki z twarogiem i wiśniami

Trudno mi sobie wyobrazić lato bez sezonowych wypieków z owocami. Te drożdżówki z twarogiem i wiśniami, to jest właśnie taki rodzaj wypieków, chociaż można je także piec w innych porach roku z mrożonymi wiśniami lub nawet z wiśniami we własnym soku, bez dodawania cukru do tych ostatnich. Bułeczki są wygodne w spożyciu, ponieważ każda stanowi oddzielną porcję.  Nawiasem mówiąc, gdy tylko opublikowałam przepis na drożdżówki z truskawkami na Instagramie, to od razu otrzymałam komentarz, że są to: „wietruszki z truskawkami i budyniem?”. Od razu zaznaczę, że nie dorastałam na sowieckich wypiekach i nie do końca rozumiem, gdzie kończą się bułeczki i zaczynają się wietruszki. I szczerze mówiąc mało mnie to interesuje. W moim dzieciństwie były drożdżówki i bułeczki, dlatego dla mnie ten wypiek to są drożdżówki, nawet jeśli z twarogiem i wiśniami. Jeśli ktoś chce je nazywać inaczej, to proszę bardzo!

Proponuję wam jeszcze jedno wspaniałe ciasto na drożdżówki. To ciasto jest wyjątkowe, ponieważ robi się z dodatkiem ugotowanych, tłuczonych ziemniaków. Dzięki temu wyroby z tego ciasta są wyjątkowo miękkie, delikatne i pozostają długo świeże. Samo przygotowanie ciasta jest dość proste i standardowe, chociaż jest jedno "ALE". Ciasto po zagnieceniu jest dość lepkie, ale po wyrośnięciu znacznie mniej klei się do rąk, dlatego do formowania bułeczek w ogóle nie podsypywałam mąki. I w żadnym wypadku nie należy tego robić, wyrabiając ciasto.

Trzeba pamiętać o zachowaniu właściwej technologii formowania drożdżówek. Dzięki niej bułeczki będą piękne i okrągłe, a nie takie o niezgrabnym wyglądzie.

A jeśli chodzi o wiśnie, to jeśli ktoś używa świeżych, wtedy warto wziąć całą stołową łyżkę mąki ziemniaczanej, żeby "związać" sok, który wycieknie z owoców podczas pieczenia drożdżówek. A jeśli ktoś chce wziąć mrożone wiśnie i całkowicie je rozmrozi, wtedy wystarczy 1/2 stołowej łyżki mąki ziemniaczanej, ponieważ owoce dużą ilość soku puszczą podczas rozmrażania. Natomiast wiśniom we własnym soku zupełnie wystarczy 1/4 stołowej łyżki mąki ziemniaczanej.

Jeśli ktoś chce, to takie drożdżówki można też upiec ze śliwkami lub brzoskwiniami. Też będzie bardzo smacznie.

Cherry_cheese_buns.jpg

12 szt.

Składniki

  • 450 g mąki
  • 25 g świeżych drożdży
  • 250 ml mleka
  • 100 g cukru
  • 100 g masła o temperaturze pokojowej
  • 150 g ugotowanych ziemniaków, jeszcze gorące ugnieść tłuczkiem lub przepuścić przez prasę do ziemniaków)

Dla nadzienia:

  • 200 g twarogu
  • 1 jajko
  • 5 stołowych łyżek cukru
  • 400 g wisien bez pestek
  • ½ -1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej (czytaj we wstępie)

Dla posypki:

  • 60 g mąki
  • 50 g orzechów włoskich
  • 50 g cukru
  • 60 g zimnego masła, pokroić w kostkę
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu

1) W głębokiej misce wymieszać mleko, cukier i drożdże. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.

Cherry_cheese_buns1.JPG

2) Dodać resztę składników dla ciasta i zagnieść miękkie, trochę lepkie ciasto (z czasem będzie nieco mniej lepkie). Ręcznie wyrabiać przez 10-15 minut lub 5-6 minut w mikserze planetarnym.

Cherry_cheese_buns2.JPG

3) Miskę z ciastem przykryć pokrywką lub folią spożywczą i odstawić na bok na około 1-1,5 godziny, aż ciasto wyrośnie dwukrotnie.

Cherry_cheese_buns5..JPG

4) Wszystkie składniki dla posypki umieścić w czaszy blendera i zmielić do konsystencji okruchów. Jeśli nie ma blendera, wtedy rozetrzeć wszystko razem widelcem.

Cherry_cheese_buns3.JPG

5) Wiśnie umieścić w głębokiej misce, dodać 3 stołowe łyżki cukru i mąki ziemniaczanej. Dokładnie wymieszać.

Cherry_cheese_buns4.JPG

6) Twaróg umieścić w głębokiej misce, dodać jajko i 2 stołowe łyżki cukru. Dokładnie wymieszać.

Cherry_cheese_buns5.JPG

7) Gdy ciasto już wyrosło, spuścić z niego powietrze, wyłożyć na roboczą powierzchnię posypaną mąką i podzielić na 12 części (około 80 g ciasta).

Cherry_cheese_buns6.JPG

8) Z każdego kawałka ciasta uformować okrągłą bułeczkę, zawijając kilkukrotnie krawędzie pod spód. Wyłożyć na blachę pokrytą pergaminem, zachowując odstępy między drożdżówkami. Odstawić na bok na 10 minut.

Cherry_cheese_buns7.JPG

9) Każdą bułeczkę rozpłaszczyć, naciskając mocno dłonią, żeby utworzyła się grubsza krawędź i cieńszy środek.

Cherry_cheese_buns8.JPG

10) Na bułeczkach równomiernie rozprowadzić twaróg. Po około 1,5 stołowej łyżki.

Cherry_cheese_buns9.JPG

11) Na wierzchu wyłożyć wiśnie po około 2 stołowe łyżki.

Cherry_cheese_buns10.JPG

12) Krawędź bułeczek dokładnie posmarować jajkiem. Drożdżówki z wiśniami posypać przygotowaną posypką. Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Drożdżówki odstawić, podrosnąć, aż piekarnik się rozgrzeje.

Cherry_cheese_buns11.JPG

13) Drożdżówki z wiśniami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut. Bułeczki powinny ładnie się zarumienić. Upieczone drożdżówki wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut na blasze.

Cherry_cheese_buns12.JPG

Gotowe drożdżówki z twarogiem i wiśniami posypać cukrem pudrem i podawać.

Cherry_cheese_buns15.JPG

Smacznego!

Cherry_cheese_buns16.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.