Drożdżówki z truskawkami pod śmietankową glazurą
Dla ciasta:
- 500 g mąki
- 150 ml mleka
- 30 g świeżych drożdży (12 g suchych)
- 120 g cukru
- 2 jajka
- 30 ml oleju (u mnie oliwa z oliwek)
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
Dla truskawkowego kisielu:
- 200 g truskawek
- Sok z 1/2 pomarańczy
- 40 g cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Nadzienie:
- 350 g truskawek, pokroić na kawałki
- 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej
Dla glazury:
- 150 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
- 40 g masła o temperaturze pokojowej
- 100 g cukru pudru
- 40 ml mleka o temperaturze pokojowej
- 40 ml likieru amaretto (można zastąpić innym aromatycznym likierem)
Dodatkowo:
- 30 g posiekanych migdałów, uprażyć na suchej patelni (można pominąć)
1) W małym naczyniu wymieszać mleko i drożdże. Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.
2) Mąkę i cukier umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego i wymieszać. Wlać mleko z drożdżami, dodać jajka, skórkę i olej, a następnie zagnieść miękkie, prawie nieklejące ciasto. Miskę przykryć pokrywką lub lekko wilgotną ściereczką i pozostawić, fermentować przez około 1,5 godziny. Ciasto powinno się podwoić.
3) Tymczasem w małym rondelku z grubym dnem umieścić wszystkie składniki dla kisielu, dokładnie wymieszać, żeby całkowicie rozpuścić mąkę ziemniaczaną i postawić na średnim ogniu. Gotować, ciągle mieszając, aż masa się zagotuje i zacznie gęstnieć. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
4) Podrośnięte ciasto wyjąć z miski na powierzchnię posypaną mąką. Ciasto niezbyt cienko rozwałkować, nadając mu kształt prostokąta.
5) Wystudzony truskawkowy kisiel ubić za pomocą blendera do jednorodnej konsystencji i obficie posmarować nim rozwałkowane ciasto, pozostawiając puste krawędzie.
6) W głębokiej misce umieścić pokrojone truskawki i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszać.
7) Owoce wyłożyć na kisiel, równomiernie je rozprowadzając.
8) Ciasto starannie zwinąć w rolkę, nie ściskając go zbyt mocno podczas skręcania. Rolkę pokroić na plasterki o grubości około 1,5 cm.
9) Uformowane bułeczki przełożyć na blachę pokrytą pergaminem, zachowując odstępy między nimi. Pozostawić przez 40 minut podrosnąć.
10) W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180 ᵒC.
11) Blachy z bułeczkami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 25-30 minut, aż bułeczki ładnie się zarumienią i upieką.
12) Blachy z upieczonymi bułeczkami wyjąć z piekarnika i pozostawić je do ostygnięcia. W międzyczasie przygotować glazurę. W tym celu w głębokiej misce ubić do jednorodnej konsystencji serek śmietankowy, masło i cukier puder.
13) Kontynuując ubijanie, wprowadzić najpierw mleko, a następnie likier amaretto.
14) Posiekane migdały uprażyć na suchej patelni i zdjąć z ognia.
15) Bułeczki szczodrze posmarować śmietankową glazurą i posypać uprażonymi migdałami.
Można się delektować!
Smacznego!