Drożdżówki z truskawkami pod śmietankową glazurą

Kategoria: Bułki i bułeczki, Wyroby piekarnicze

Drożdżówki z truskawkami pod śmietankową glazurą

Takie bułeczki to prawdziwa rozpusta, którą chce się delektować nawet wieczorem. Ten deser jest naprawdę tak pyszny, że cały świat może poczekać :-). Takie właśnie są te drożdżówki z truskawkami pod glazurą ze śmietankowego serka z dodatkiem aromatycznego likieru amaretto. Bułeczki są niezwykle delikatne, bardzo owocowe z miękką polewą, którą można się nawet zabrudzić podczas smakowania :-). Może nie należą one do najłatwiejszych w przygotowaniu, ale wszyscy, którzy zrobili już bułeczki z twarogiem i suszonymi owocami, będą mieli ochotę zrobić i te. Tutaj ciasto jest nawet trochę łatwiejsze w pracy, niezbyt lepkie i dość plastyczne. Uwierzcie mi, że smakując te aromatyczne pyszności, zapomina się o całym wysiłku związanym z ich przygotowaniem. Przynajmniej u mnie tak było :-). Nawiasem mówiąc, drugiego dnia bułeczki są jeszcze smaczniejsze!

Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie drożdżowego ciasta jest tutaj dość standardowe. Ciasto robi się na całych jajkach, żeby było elastyczniejsze, co jest potrzebne dla zwinięcia go w rolkę. Chociaż dla innych rodzajów wypieków wolę drożdżowe ciasto na samych żółtkach. W tym przypadku takie ciasto przy tych wszystkich manipulacjach byłoby zbyt delikatne.

Nadzienie dla drożdżówek składa się zarówno ze świeżych truskawek, jak i kisielu, uprzednio ugotowanego. To zapewnia doskonałą konsystencję całego nadzienia. Kisielu można też nie robić i rozłożyć po prostu owoce, ale z kisielem jesz znacznie smaczniej.

Uwaga! Śmietankowa glazura na tych drożdżówkach twardnieje dopiero na drugi dzień, ale pozostaje miękka. W tym przypadku glazura wychodzi lepka i bardziej przypomina cienką warstwę kremu. Może jest to trochę niepraktyczne i przez to bułeczki nie nadają się do przewożenia, ale tak jest niesamowicie smacznie!

Bardzo ważne, żeby dla przygotowania glazury wszystkie składniki miały tę samą temperaturę, dlatego warto wyłożyć wszystko na kuchenną powierzchnię z odpowiednim wyprzedzeniem!

Strawberry_cream_cheese_buns19.JPG

Dla ciasta:

  • 500 g mąki
  • 150 ml mleka
  • 30 g świeżych drożdży (12 g suchych)
  • 120 g cukru
  • 2 jajka
  • 30 ml oleju (u mnie oliwa z oliwek)
  • Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć

Dla truskawkowego kisielu:

  • 200 g truskawek
  • Sok z 1/2 pomarańczy
  • 40 g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Nadzienie:

  • 350 g truskawek, pokroić na kawałki
  • 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej

Dla glazury:

  • 150 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 40 g masła o temperaturze pokojowej
  • 100 g cukru pudru
  • 40 ml mleka o temperaturze pokojowej
  • 40 ml likieru amaretto (można zastąpić innym aromatycznym likierem)

Dodatkowo:

  • 30 g posiekanych migdałów, uprażyć na suchej patelni (można pominąć)

1) W małym naczyniu wymieszać mleko i drożdże. Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.

Strawberry_cream_cheese_buns1.JPG

2) Mąkę i cukier umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego i wymieszać. Wlać mleko z drożdżami, dodać jajka, skórkę i olej, a następnie zagnieść miękkie, prawie nieklejące ciasto. Miskę przykryć pokrywką lub lekko wilgotną ściereczką i pozostawić, fermentować przez około 1,5 godziny. Ciasto powinno się podwoić.

Strawberry_cream_cheese_buns2.JPG

3) Tymczasem w małym rondelku z grubym dnem umieścić wszystkie składniki dla kisielu, dokładnie wymieszać, żeby całkowicie rozpuścić mąkę ziemniaczaną i postawić na średnim ogniu. Gotować, ciągle mieszając, aż masa się zagotuje i zacznie gęstnieć. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

Buns1.JPG

4) Podrośnięte ciasto wyjąć z miski na powierzchnię posypaną mąką. Ciasto niezbyt cienko rozwałkować, nadając mu kształt prostokąta.

Strawberry_cream_cheese_buns5.JPG

5) Wystudzony truskawkowy kisiel ubić za pomocą blendera do jednorodnej konsystencji i obficie posmarować nim rozwałkowane ciasto, pozostawiając puste krawędzie.

Strawberry_cream_cheese_buns6.JPG

6) W głębokiej misce umieścić pokrojone truskawki i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszać.

Strawberry_cream_cheese_buns3.JPG

7) Owoce wyłożyć na kisiel, równomiernie je rozprowadzając.

Strawberry_cream_cheese_buns7.JPG

8) Ciasto starannie zwinąć w rolkę, nie ściskając go zbyt mocno podczas skręcania. Rolkę pokroić na plasterki o grubości około 1,5 cm.

Strawberry_cream_cheese_buns8.JPG

9) Uformowane bułeczki przełożyć na blachę pokrytą pergaminem, zachowując odstępy między nimi. Pozostawić przez 40 minut podrosnąć.

Strawberry_cream_cheese_buns9.JPG

10) W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180 ᵒC.

11) Blachy z bułeczkami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 25-30 minut, aż bułeczki ładnie się zarumienią i upieką.

Strawberry_cream_cheese_buns10.JPG

12) Blachy z upieczonymi bułeczkami wyjąć z piekarnika i pozostawić je do ostygnięcia. W międzyczasie przygotować glazurę. W tym celu w głębokiej misce ubić do jednorodnej konsystencji serek śmietankowy, masło i cukier puder.

Strawberry_cream_cheese_buns11.JPG

13) Kontynuując ubijanie, wprowadzić najpierw mleko, a następnie likier amaretto.

Strawberry_cream_cheese_buns12.JPG

14) Posiekane migdały uprażyć na suchej patelni i zdjąć z ognia.

Strawberry_cream_cheese_buns13.JPG

15) Bułeczki szczodrze posmarować śmietankową glazurą i posypać uprażonymi migdałami.

Strawberry_cream_cheese_buns20.JPG

Można się delektować!

Strawberry_cream_cheese_buns24.JPG

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.