Drożdżówki z jabłkami i chrupiącą orzechową posypką
Na ciasto:
- 550 g mąki
- 20 g świeżych drożdży
- 170 ml mleka
- 100 g śmietany
- 50 g masła, rozpuścić
- 2 jajka
- 100 g cukru
Dla nadzienia:
- 30 g masła
- 1 kg jabłek, obrać, pokroić w kostkę
- 3 stołowe łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Dla posypki:
- 40 g mąki pszennej
- 40 g mąki gryczanej (można zastąpić pszenną)
- 70 g orzechów włoskich
- 50 g masła
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 40 g brązowego cukru (można zastąpić białym)
Dodatkowo:
- 1 jajko do smarowania powierzchni, lekko roztrzepać
- Cukier puder do posypania
1) W głębokiej misce umieścić cukier, mleko i drożdże. Dokładnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.
2) Dodać śmietanę, jajka, mąkę i masło. Zagnieść dość lepkie ciasto. W mikserze planetarnym ugniatać przez 4-5 minut lub rękami przez 8-10 minut.
3) Miskę z ciastem przykryć pokrywką lub lekko wilgotną ściereczką i odstawić na bok na około 2 godziny, aż ciasto się podwoi.
4) W rondelku z grubym dnem umieścić masło i postawić na średnim ogniu. Gdy tylko masło się rozpuści, dodać jabłka, cukier i cynamon. Dusić przez około 4-5 minut, mieszając, aż jabłka nieco zmiękną. Zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia.
5) Gdy ciasto już wyrosło, wtedy je zagnieść i przełożyć na powierzchnię posypaną mąką. Ciasto podzielić na 14 części (około 70 g ciasta na każdą drożdżówkę).
6) Każdy kawałek ciasta lekko rozpłaszczyć, wyłożyć po 2 stołowe łyżki jabłek.
Starannie skleić brzegi jak w przypadku pieroga. Następnie nieco ugnieść do środka wystające „rogi” i wyłożyć szwem do dołu na blasze pokrytej pergaminem. Ciasto odstawić na 45 minut wyrosnąć.
7) W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
8) Wszystkie składniki dla chrupiącej posypki umieścić w czaszy blendera i dokładnie zmielić, aż rozdrobniona masa zacznie się zbrylać.
9) Wyrośnięte drożdżówki z jabłkami posmarować jajkiem i równomiernie posypać posypką.
10) Blachy z drożdżówkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30-40 minut, aż ładnie wyrosną, a ich powierzchnia się zarumieni.
11) Drożdżówki z jabłkami wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut na blasze. Następnie przełożyć na ruszt dla wystygania i odstawić do lekkiego wystygnięcia.
Drożdżówki po wystygnięciu można dodatkowo posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
