Drożdżówki z jabłkami i chrupiącą orzechową posypką

Kategoria: Bułki i bułeczki, Wyroby piekarnicze, Dania na dni robocze, Lunch box

Drożdżówki z jabłkami i chrupiącą orzechową posypką

Gdy tylko robi się troszkę chłodniej, od razu mam ochotę biec szybko do kuchni i coś upiec. I to nawet nie z powodu łakomstwa, ale żeby mieć w domu świeże wypieki i żeby wszędzie nimi pachniało:-). Chyba niewiele innych rzeczy daruje tak intensywne poczucie domowego ciepła, jak unoszący się w powietrzu smaczny aromat wypieków :-). Podczas wycieczki do Stanów Zjednoczonych w niektórych sklepach widziałam nawet aromatyzatory powietrza z zapachem szarlotki czy też czekoladowych ciastek :-). Tak więc to jest nie tylko mój fetysz :-). Te drożdżówki z jabłkami są lepsze niż jakiekolwiek inne perfumy dla domu. Aromat jabłek, cynamonu i rumianych drożdżówek cudownie wypełnia wszystkie pomieszczenia! A do tego są jeszcze bardzo smaczne! W nadzieniu jest sporo jabłek, do tego cienkie i miękkie ciasto oraz chrupiąca, bardzo aromatyczna posypka. Z takimi smacznymi i pięknymi drożdżówkami można nawet iść w gości :-), ponieważ są one wyjątkowe. Ponadto, takie drożdżówki z jabłkami bardzo wygodnie brać ze sobą w podróż, do pracy lub nawet można dać dziecku do szkoły.

Dla niektórych z was te drożdżówki nie będą całkowitą nowością, ponieważ na stronie pojawił się już przepis na drożdżówki ze śliwkami i deser z pieczonymi śliwkami. Ciasto wzięłam właśnie z przepisu drożdżówek ze śliwkami, ponieważ bardzo lubię z nim pracować, podoba mi się jego końcowy efekt i wręcz idealnie nadaje się do lepienia bułeczek. Tak więc ciasto pochodzi z wcześniejszego przepisu i o wszystkich szczegółach jego przygotowania można przeczytać we wstępie do przepisu na drożdżówki ze śliwkami. Natomiast posypka jest nieco zmodyfikowana z przepisu na deser z pieczonymi śliwkami. Jest ona drobna i bardzo smaczna z dominującą rolą chrupiących orzechów i dokładnie jej użyłam. Jeśli chodzi o nadzienie, to zrobiłam je od zera.

Uwaga, nadzienie zawsze warto przygotować z wyprzedzeniem, żeby zdążyło prawie całkowicie ostygnąć. Jeśli nadzienie będzie gorące lub bardzo ciepłe, wtedy ciasto pod jego działaniem zmięknie, co spowoduje, że będzie trudno ulepić bułeczki. Ponadto, gorące nadzienie zbyt szybko aktywuje drożdże. W związku z tym proszę uważnie przeczytać przepis i dokładnie zaplanować wszystkie etapy przygotowania.

I jeszcze jedno, drożdżówki z jabłkami najlepiej smakują po całkowitym wystudzeniu i posypaniu cukrem pudrem. Ciepłe bułeczki mają swój urok, ale smak jabłek jest w nich mniej wyraźny.

Пиріжки_з_яблуками4.JPG

14 szt.

Na ciasto:

  • 550 g mąki
  • 20 g świeżych drożdży
  • 170 ml mleka
  • 100 g śmietany
  • 50 g masła, rozpuścić
  • 2 jajka
  • 100 g cukru

Dla nadzienia:

  • 30 g masła
  • 1 kg jabłek, obrać, pokroić w kostkę
  • 3 stołowe łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Dla posypki:

  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g mąki gryczanej (można zastąpić pszenną)
  • 70 g orzechów włoskich
  • 50 g masła
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 40 g brązowego cukru (można zastąpić białym)

Dodatkowo:

  • 1 jajko do smarowania powierzchni, lekko roztrzepać
  • Cukier puder do posypania

1) W głębokiej misce umieścić cukier, mleko i drożdże. Dokładnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.

Apple_buns1.JPG

2) Dodać śmietanę, jajka, mąkę i masło. Zagnieść dość lepkie ciasto. W mikserze planetarnym ugniatać przez 4-5 minut lub rękami przez 8-10 minut.

3) Miskę z ciastem przykryć pokrywką lub lekko wilgotną ściereczką i odstawić na bok na około 2 godziny, aż ciasto się podwoi.

Apple_buns3.JPG 

4) W rondelku z grubym dnem umieścić masło i postawić na średnim ogniu. Gdy tylko masło się rozpuści, dodać jabłka, cukier i cynamon. Dusić przez około 4-5 minut, mieszając, aż jabłka nieco zmiękną. Zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia.

Apple_buns2.JPG

5) Gdy ciasto już wyrosło, wtedy je zagnieść i przełożyć na powierzchnię posypaną mąką. Ciasto podzielić na 14 części (około 70 g ciasta na każdą drożdżówkę).

Apple_buns4.JPG

6) Każdy kawałek ciasta lekko rozpłaszczyć, wyłożyć po 2 stołowe łyżki jabłek. 

Apple_buns5.JPG

Starannie skleić brzegi jak w przypadku pieroga. Następnie nieco ugnieść do środka wystające „rogi” i wyłożyć szwem do dołu na blasze pokrytej pergaminem. Ciasto odstawić na 45 minut wyrosnąć.

Apple_buns6.JPG

7) W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

8) Wszystkie składniki dla chrupiącej posypki umieścić w czaszy blendera i dokładnie zmielić, aż rozdrobniona masa zacznie się zbrylać.

Apple_buns7.JPG

9) Wyrośnięte drożdżówki z jabłkami posmarować jajkiem i równomiernie posypać posypką.

Apple_buns8.JPG

10) Blachy z drożdżówkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30-40 minut, aż ładnie wyrosną, a ich powierzchnia się zarumieni.

11) Drożdżówki z jabłkami wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut na blasze. Następnie przełożyć na ruszt dla wystygania i odstawić do lekkiego wystygnięcia.

Пиріжки_з_яблуками1.JPG

Drożdżówki po wystygnięciu można dodatkowo posypać cukrem pudrem.

Пиріжки_з_яблуками6.JPG

Smacznego!

Пиріжки_з_яблуками2.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.