WielkanocBułki i bułeczkiDania klasycznePiknikBoże NarodzenieWyroby piekarniczeLunch box

Cynamonowe bułeczki z lukrem

20-24 szt.

Zaczyn:

  • 315 g mąki
  • 2 łyżeczki suchych drożdży
  • 300 ml mleka o temperaturze pokojowej

Główne ciasto:

  • 230 g mąki
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 3 stołowe łyżki cukru
  • 1 żółtko
  • 60 ml ciepłego roztopionego masła

Ponadto:

  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (lub 1-2 krople aromatu)

Cynamonowe bułeczki z lukrem - 2

1) Przygotować zaczyn: W dużej misce wymieszać mleko, drożdże i mąkę. Dokładnie wymieszać, przykryć miskę lekko wilgotną ściereczkę i odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

2) Po upływie wskazanego czasu przygotować główne ciasto. Do zaczynu dodać mąkę, sól i cukier. Żółtka lekko ubić z roztopionym masłem i dodać do ciasta. 

Cynamonowe bułeczki z lukrem - 3

Dokładnie zagnieść ciasto (8-10 minut ręcznie lub 3-4 minuty na średnich obrotach w mikserze planetarnym). Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

3) Przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na 1,5 -2 godziny. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość o połowę.

Cynamonowe bułeczki z lukrem - 4

4) Ciasto podzielić na 2 części, przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na kolejne 20 minut. Wymieszać cukier z cynamonem.

Cynamonowe bułeczki z lukrem - 5

5) Po upływie wskazanego czasu rozwałkować pierwszą część ciasta, nadając mu w miarę możliwości prostokątny lub kwadratowy kształt. Powierzchnię ciasta szczodrze posypać brązowym cukrem.

Cynamonowe bułeczki z lukrem - 6

Z ciasta po szerokości zwinąć szczelną rolkę.

Cynamonowe bułeczki z lukrem - 7

Ostrym nożem ostrożnie pokroić ciasto na małe bułeczki.

Cynamonowe bułeczki z lukrem - 8

6) Wyłożyć bułeczki na blachę przykrytą pergaminem lub silikonową matą do pieczenia. 

Cynamonowe bułeczki z lukrem - 9

Można również wyłożyć na żeliwnej patelni lub okrągłej żaroodpornej formie wysmarowanej masłem, wtedy bułeczki nabiorą wygląd całego aromatycznego ciasta, z którego każdy będzie mógł sobie ułamać kawałek, co ma swój urok.

Cynamonowe bułeczki z lukrem - 10

7) Przykryć bułeczki lekko wilgotnym ręcznikiem i pozostawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, w miejscu bez przeciągów.

8) Godzinę przed pieczeniem rozgrzać piekarnik do 200ᵒС. Ważne, aby piekarnik prawidłowo się rozgrzał przed włożeniem blachy z bułeczkami.

9) Rozdzielone bułeczki piec 18-20 minut, a jeśli w całości w postaci ciasta 25-30 minut. Bułeczki powinny dobrze zarumienić się i być sprężyste po naciśnięciu.

Cynamonowe bułeczki z lukrem - 11

10) Wyjąć bułeczki z piekarnika, przełożyć na ruszt do wystygania. Jeśli taki ruszt nie jest dostępny przełożyć na czysty talerz (jeśli używacie okrągłej formy), a jeśli na blasze to zostawić jak jest.

Cynamonowe bułeczki z lukrem - 12

11) Odstawić cynamonowe bułeczki na bok na 5-8 minut ostygnąć i polać ich powierzchnię glazurą.

Cynamonowe bułeczki z lukrem - 13

Dla glazury:

W małej misce, cukier puder, ekstrakt i 2-3 stołowe łyżki wrzącej wody wymieszać do stanu gęstego sosu. Mieszać lukier trzepaczką, aż konsystencja będzie całkowicie gładka. 

Cynamonowe bułeczki z lukrem - 14

Natychmiast po przygotowaniu glazury, póki jeszcze nie zastygła, polać nią cynamonowe bułeczki.

Cynamonowe bułeczki z lukrem - 15

Życzę smacznej filiżanki herbaty lub kawy z cynamonową bułeczką!

Cynamonowe bułeczki z lukrem - 16

Smacznego !!!

Cynamonowe bułeczki z lukrem - 17

© 2010-2024 Victoria Popin