Zupa grzybowa

Kategoria: Boże Narodzenie, Kuchnia ukraińska, Grzyby, Pozostałe zupy

Zupa grzybowa

          Dawno temu, gdy byłam jeszcze 10 letnią dziewczynką, pojechałam z mamą na wycieczkę w ukraińskie Karpaty. Podwieziono nas pod wyciąg, którym wjechałyśmy na górę, a tam było tak chłodno, że szybko przemarzłyśmy. Wszystkie myśli sprowadzały się do gorącego posiłku. W karczmie na górze podawali zupę grzybową, którą serwowano w jednorazowych kubeczkach. Ten niesamowicie nasycony smak chodził za mną latami. Poniższy przepis to właśnie taka góralska zupa z dużą ilością suszonych grzybów, nasycona i podobna w smaku do tej oryginalnej, a do tego jeszcze bardzo rozgrzewająca.

         Tradycyjnie taką zupę podaje się z dodatkiem domowego makaronu, który przygotowuje się na jajkach. Dla niektórych dodanie jajek sprawia, że danie przestaje być postnym, dlatego można wykorzystywać makaron ze sklepu, który jest bez jajek. Potrawa wtedy idealnie wpisze się na wigilię świąt Bożego Narodzenia. Można również zrobić domowy makaron na wodzie. Wybór zostawiam Wam.

         Jeśli chcielibyście otrzymać zupę grzybową o lepszym smaku, ale nie ściśle postną, wówczas dla obsmażania cebuli i marchewki należy zamienić połowę oleju roślinnego masłem. I zamiast warzywnego bulionu jak w przepisie można użyć rosołu z kurczaka lub cielęciny wtedy zupa wyjdzie bardziej aromatyczna.

7-8 porcji

Składniki

  • 100 g suszonych grzybów (u mnie borowiki)
  • 1 cebula, posiekać
  • 1 duża marchewka, zetrzeć na grubej tarce
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • ½ pęczka szczypiorku, posiekać
  • 100 g drobnego makaronu
Czas przyrządzania: 1 godzina 30 minut

Грибная юшка из сушеных лесных грибов

1) Grzyby zalać 300 ml wrzącej wody. Odstawić namaczać się na 20 minut.
2) Grzyby odcedzić, zachowując płyn.

Грибная юшка из сушеных лесных грибов


3) W garnku rozgrzać olej. Dodać cebulę i marchew, posolić, wymieszać i obsmażać na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

Грибная юшка из сушеных лесных грибов

 4) Do garnka z bulionem przelać płyn, który pozostał po namaczaniu grzybów. Borowiki posiekać i również dodać do zupy. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez 1 godzinę.
5) Wyłączyć ogień, dodać szczypiorek i nakryć przykrywką. Odstawić na 10 minut.
6) W oddzielnym garnku, w dużej ilości posolonej wody ugotować makaron.
Zupę grzybową podawać bardzo gorącą, z niewielką ilością domowego bądź sklepowego makaronu z dodatkiem świeżej zieleniny.

Грибная юшка из сушеных лесных грибов

Smacznego!

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.