Zimowy czekoladowy tort na ciemnym piwie
Składniki
- 250 ml ciemnego piwa (najlepiej Guinnessa)
- 225 g masła
- 70 g kakao
- 250 g mąki
- 400 g cukru
- 1/2 stołowej łyżki sody
- 2 jajka
- 170 ml śmietany
- Szczypta soli
Na krem:
- 350 g serka śmietankowego (u mnie Philadelphia)
- 80 g masła
- 120 g cukru
- 100 ml irlandzkiego likieru kremowego
Na ganache:
- 300 g czekolady
- 200 ml śmietanki 20%
1) Masło i piwo umieścić w małym rondelku, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
Dodać kakao i dobrze wymieszać. Lekko ostudzić.
2) Rozgrzać piekarnik do 170ᵒС.
3) Jajka ze śmietaną ubić do jednorodnej masy. Dodać piwno-maślaną masę i jeszcze raz dobrze ubić.
4) W innym naczyniu wymieszać resztę suchych składników. Mieszając, dodawać porcjami suche składniki do wilgotnych. Powinno wyjść dosyć rzadkie ciasto.
5) Formę dla tortu o średnicy 24-26 cm posmarować masłem i posypać mąką, nie zapominając o bocznej powierzchni.
Nadmiar mąki strząsnąć i wlać ciasto.
6) Wstawić formę z ciastem do rozgrzanego piekarnika i piec 50-60 minut. Wetknięta w środek wykałaczka powinna wyjść czysta.
7) Wyjąć biszkopt z piekarnika, trochę ostudzić i wyjąć z formy. Przełożyć na ruszt i dać całkowicie ostygnąć.
8) Żeby zrobić krem, trzeba serek śmietankowy, masło, cukier i likier ubić do jednorodności.
Wstawić do lodówki na 30-40 minut, aby bardziej zgęstniał.
9) Przekroić wystudzony biszkopt na pół.
Schłodzony krem wyłożyć na środek dolnego krążka. (Nie trzeba go zbytnio wyrównywać, ponieważ sam rozejdzie się pod wpływem ciężaru górnego krążka).
Przykryć górną połową biszkoptu.
Wstawić tort do lodówki, podczas gdy robicie ganache.
10) Rozpuścić czekoladę na kąpieli wodnej. Śmietankę podgrzać na małym ogniu, ale nie doprowadzać do wrzenia. Śmietankę i czekoladę wymieszać do jednorodnej masy.
Następnie równomiernie rozprowadzić po powierzchni tortu położonego na ruszcie, aby nadmiar ganachu mógł ściec.
Po zastygnięciu ganachu udekorować tort czym tylko dusza zapragnie.
Smacznego!
