Ziemniaki księżnej (fr. Pommes duchesse)
Składniki
- 1 kg ziemniaków, obrać, pokroić w kostkę
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 50 g masła, pokroić na kawałki
- Sól do smaku
1) Ziemniaki ugotować w dużej ilości posolonej wody. Odcedzić.
2) Gdy ziemniaki są jeszcze gorące przepuścić je przez prasę do kartofli lub rozgnieść tłuczkiem.
3) Jajko i żółtka ubić do jednorodnej masy i dodać do ziemniaków. Dobrze wymieszać. Dodać 30 g masła i jeszcze raz wymieszać.
4) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.
5) Ziemniaki przełożyć do rękawa cukierniczego z nasadką "gwiazdką" lub inną nasadką, która tworzy rowki i wycisnąć ziemniaczaną masę na blachę pokrytą pergaminem, tworząc różyczki.
6) Pozostałe masło roztopić i hojnie skropić nim powierzchnie ziemniaczanych różyczek.
7) Blachę z ziemniaczanymi różyczkami wstawić do piekarnika i piec 18-20 minut. Powierzchnia kartofli powinna ładnie się zarumienić.
Ziemniaki księżnej (fr. Pommes duchesse) wyjąć z piekarnika i od razu podawać.
Smacznego!
