Ziemniaki księżnej (fr. Pommes duchesse)

Kategoria: Boże Narodzenie, Dania klasyczne, Dziecięce święto, Kuchnia francuska, Specjalna okazja, Warzywa, Dodatki

Ziemniaki księżnej (fr. Pommes duchesse)

       Ziemniaki księżnej (fr. Pommes duchesse) to jeden z najpiękniejszych i najbardziej eleganckich sposobów przygotowania i podania do stołu takiego prostego warzywa jak kartofle. A do tego bardzo smaczny sposób. Przygotowanie ziemniaków księżnej (fr. Pommes duchesse) wymaga nieco więcej czasu i manipulacji niż zrobienie zwykłego ziemniaczanego puree lub pieczonych kartofli, ale wygląd i smak potrawy są tego warte.

       Istnieje wiele przepisów na ziemniaki księżnej (fr. Pommes duchesse), które w gruncie rzeczy różnią się stosunkiem żółtek lub jajek do ziemniaków i masła. Ja dzielę się z wami recepturą, która najbardziej mi się podoba zarówno ze względu na konsystencję, jak i na smak.

       Bardzo ważne, aby dobrze rozdrobnić ziemniaki. U mnie z tym zadaniem najlepiej radzi sobie prasa do ziemniaków. Można użyć zwykłego tłuczka, tylko należy ugniatać dłużej i dokładniej niż zwykle. Jeśli ziemniaki się źle ugniecie, wtedy będą odczuwalne grudki w końcowym produkcie. Ponadto, w czasie wyciskania ziemniaczanej masy z rękawa cukierniczego z nasadką, co nie jest obowiązkowe, grudki będą zatykały otwór nasadki i często trzeba będzie robić przerwę na czyszczenie. Jeśli chodzi o formowanie różyczek dla ziemniaków  księżnej (fr. Pommes duchesse), to tak jak wspomniałam wcześniej, nie obowiązkowo trzeba to robić za pomocą rękawa cukierniczego, chociaż tak wychodzi o wiele ładniej. Masę ziemniaczaną można po prostu nałożyć łyżką i widelcem zrobić rowki. Wszystkie wystające części ładnie się rumienią, dlatego rowki są bardzo ważne, nawet jeśli nakładacie masę łyżką, co jest o wiele szybsze niż formowanie różyczek z masy z rękawa, to dla mniej formalnych posiłków można spokojnie tak robić.

       Jeśli ktoś sobie życzy, to do ziemniaczanej masy można dodać trochę startego sera lub posypać serem już uformowane kartoflane różyczki przed pieczeniem. Ponadto, można dodać ulubione przyprawy lub zioła. Z przypraw najlepiej pasuje papryka, gałka muszkatołowa, granulowany czosnek. Jeśli ziemniaki księżnej (fr. Pommes duchesse) przygotowujecie do kaczki lub gęsi, wtedy warto dodać hojną szczyptę cynamonu. Spośród ziół dobrym dodatkiem będzie tymianek, majeranek lub rozmaryn.

Картофель дюшес (Pommes duchesse)

Składniki

  • 1 kg ziemniaków, obrać, pokroić w kostkę
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 50 g masła, pokroić na kawałki
  • Sól do smaku
Czas przyrządzania: 1 godzina

1) Ziemniaki ugotować w dużej ilości posolonej wody. Odcedzić.

Картофель

2) Gdy ziemniaki są jeszcze gorące przepuścić je przez prasę do kartofli lub rozgnieść tłuczkiem.

3) Jajko i żółtka ubić do jednorodnej masy i dodać do ziemniaków. Dobrze wymieszać. Dodać 30 g masła i jeszcze raz wymieszać.

Картофель

4) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.

5) Ziemniaki przełożyć do rękawa cukierniczego z nasadką "gwiazdką" lub inną nasadką, która tworzy rowki i wycisnąć ziemniaczaną masę na blachę pokrytą pergaminem, tworząc różyczki.

Картофель

6) Pozostałe masło roztopić i hojnie skropić nim powierzchnie ziemniaczanych różyczek.

Картофель

7) Blachę z ziemniaczanymi różyczkami wstawić do piekarnika i piec 18-20 minut. Powierzchnia kartofli powinna ładnie się zarumienić.

Картофель дюшес (Pommes duchesse)

Ziemniaki księżnej (fr. Pommes duchesse) wyjąć z piekarnika i od razu podawać.

Картофель дюшес (Pommes duchesse)

Smacznego!

Картофель дюшес (Pommes duchesse)

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.