Wilgotny piernikowy keks

Kategoria: Boże Narodzenie, Keksy

Wilgotny piernikowy keks

Ten keks to prawie jak szybki piernik. Każdy, kto śledzi za moją twórczością od jakiegoś czasu, to już wie, jak bardzo lubię piernikowe wypieki. Niektórzy „eksperci” na Ukrainie chcą zabłysnąć i starają się mnie przekonać, że piernik to po prostu miodownik. Nie ma sensu się spierać, ponieważ są to dwa różne rodzaje wypieków. W końcu piernik musi obowiązkowo być z dużą ilością przypraw, ale niekoniecznie z miodem, choć dość często. Natomiast miodownik musi koniecznie być robiony na miodzie, ale nie zawsze z przyprawami i na pewno nie w takim połączeniu oraz ilości. Oba wypieki są różne i mają prawo do samodzielnego istnienia, podobnie jak ten keks, który jest swego rodzaju „szybkim piernikiem”, bez dojrzewania, ale o niezwykle głębokim smaku i wspaniałą wilgotnością. Wyszło bardzo smaczne ciasto: świąteczne, korzenne i niezwykłe! Jeśli lubisz piernikowe wypieki świąteczne, to ten keks jest dla Ciebie. Ten keks to swego rodzaju eksperyment wynikający z chęci zrobienia bardzo wilgotnego, ale szybkiego piernika. Ten przepis od razu znalazł się w ulubionych i na pewno jeszcze nieraz go wykorzystam. W końcu w naszej polsko-ukraińskiej rodzinie nie ma Bożego Narodzenia bez piernika.

Tak jak już wspomniałam we wstępnym słowie, ten wilgotny piernikowy keks jest dziecinnie łatwy w przygotowaniu. Najpierw ubija się wilgotne składniki w określonej kolejności. Następnie dodaje się zmieszane suche składniki. Swoją drogą, nie bez powodu piszę o oddzielnym wymieszaniu suchych składników, ponieważ jest to ważne! Dzięki temu suche składniki równomierniej i szybciej rozprowadzają się w cieście, co ma znaczenie. W przypadku keksów, biszkoptów i nawet placuszków czy też naleśników im dłużej wyrabia się ciasto po dodaniu mąki, tym sztywniejszy będzie końcowy produkt. Długim wyrabianiem aktywuje się gluten, co jest dobre w przypadku pieczywa, ale dla wszystkiego innego już nie.

Cała reszta jest już prosta. Keks nie obowiązkowo trzeba pokrywać lukrem, wystarczy po prostu posypać cukrem pudrem lub kakao albo rozpuścić tabliczkę gorzkiej czekolady i nią polać ciasto. Jednak z lukrem jest jeszcze smaczniej i ciekawiej.

Wet_christmas_cake.jpg

Składniki

  • 350 g mąki
  • 50 g kakao
  • 2 stołowe łyżki piernikowej mieszanki przypraw
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g ciemnego brązowego cukru
  • 2 jajka
  • 150 ml oleju (u mnie oliwa z oliwek)
  • 350 ml mleka
  • 70 g gorzkiej czekolady, rozpuścić na kąpieli wodnej

Do polewania i dekorowania:

Dodatkowo:

  • Masło do smarowania formy

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) Jajka i cukier umieścić w czaszy miksera planetarnego i ubijać do momentu, aż masa stanie się pulchniejsza i jaśniejsza. Kontynuując ubijanie wprowadzić olej i mleko.

Wet_christmas_cake1.JPG

3) W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao, mieszankę przypraw i proszek do pieczenia. Wymieszać i dodać do wilgotnych składników i ubijać wszystko razem, ale tylko do całkowitego połączenia się wszystkich składników. Kontynuując ubijanie wprowadzić rozpuszczoną czekoladę.

Wet_christmas_cake2.JPG

4) Dno formy o wymiarach 30x11 cm przykryć pergaminem i następnie posmarować ścianki i dno cienką warstwą masła.

Wet_christmas_cake3.JPG

5) Masę przelać do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 60-80 minut, w zależności od piekarnika, aż wykałaczka wetknięta w środek ciasta wyjdzie sucha. Następnie upieczony keks wyjąć z piekarnika i odstawić na bok w formie na 5 minut. Następnie starannie oddzielić boki ciasta od ścianek formy i wyjąć piernikowy keks z formy. Odstawić na bok do całkowitego ostygnięcia.

6) Po ostygnięciu ciasta przygotować glazurę. W tym celu rozpuścić białą czekoladę na kąpieli wodnej. Dodać masło i skondensowane mleko oraz wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji i podgrzewać, mieszając, aż masa ponownie uzyska płynną konsystencję.

Wet_christmas_cake4.JPG

7) Powierzchnię wystudzonego keksu posmarować czekoladową polewą i udekorować według uznania.

Wet_christmas_cake7.JPG

Smacznego!

Wet_christmas_cake10.JPG

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.